🥟🥩 Empanadas Fritas de Carne (Masa y Relleno): Receta Casera Crujiente y Deliciosa

Las Empanadas Fritas de Carne son un clásico de la cocina latinoamericana, famosas por su masa dorada y crujiente y su relleno jugoso lleno de sabor. ✨ Preparadas con una masa casera y un sofrito de carne bien condimentado, son perfectas para aperitivos, comidas informales, reuniones familiares o celebraciones. ¡Una receta tradicional que siempre triunfa!

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🛒 Ingredientes

🌾 Para la masa

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🧈 80 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 🥚 1 huevo

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 💧 220 ml de agua tibia

🥩 Para el relleno

• 🥩 500 g de carne picada de ternera

• 🧅 1 cebolla grande picada

• 🫑 1 pimiento rojo pequeño picado

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🍅 2 cucharadas de tomate concentrado

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 cucharadita de comino molido

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra recién molida

• 🫒 Aceitunas verdes picadas (opcional)

• 🥚 2 huevos cocidos picados (opcional)

🫒 Para freír

• 🌻 Abundante aceite vegetal

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👩‍🍳 Cómo preparar las empanadas fritas de carne

🌾 1. Prepara la masa

Mezcla la harina con la sal. Añade la manteca o mantequilla y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el agua poco a poco hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante 8-10 minutos, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.

🥩 2. Cocina el relleno

Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos minutos. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Incorpora el tomate concentrado, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina unos 10 minutos más. Deja enfriar y añade, si lo deseas, las aceitunas y el huevo cocido.

🥟 3. Forma las empanadas

Extiende la masa con un rodillo y corta discos de unos 12-15 cm de diámetro. Coloca una porción del relleno en el centro, humedece los bordes con agua, dobla la masa y presiona con un tenedor o realiza el clásico repulgue.

🔥 4. Fríe las empanadas

Calienta abundante aceite a 170-180 °C. Fríe las empanadas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

🧻 5. Escurre y sirve

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente.

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💡 Consejos para unas empanadas perfectas

✅ Deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadas.

✅ No las rellenes en exceso para evitar que se abran durante la fritura.

✅ Mantén el aceite a temperatura constante para conseguir un dorado uniforme.

✅ Sella bien los bordes para evitar que el relleno se escape.

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🌟 Variaciones

🧀 Con queso

Añade mozzarella o queso cheddar al relleno para un interior más cremoso.

🌶️ Picantes

Incorpora chile, ají molido o unas gotas de salsa picante.

🍗 De pollo

Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.

🥬 Vegetarianas

Rellénalas con espinacas, champiñones y queso.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥗 Ensalada fresca.

🥑 Guacamole.

🍅 Salsa criolla.

🌶️ Salsa picante casera.

🥤 Refrescos o zumos naturales.

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🧊 Cómo conservarlas

📦 Guarda las empanadas en un recipiente hermético dentro del frigorífico.

⏳ Se conservan durante 3 a 4 días.

❄️ Puedes congelarlas crudas o ya cocinadas durante hasta 3 meses.

🔥 Recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire para recuperar su textura crujiente.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?

Sí. Hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas.

🌾 ¿Qué harina debo utilizar?

La harina de trigo común (todo uso) es perfecta para conseguir una masa elástica y fácil de trabajar.

🥩 ¿Qué carne es la más recomendable?

La carne picada de ternera es la más tradicional, aunque también puedes mezclarla con cerdo para obtener un relleno más jugoso.

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❤️ Conclusión

Las Empanadas Fritas de Carne (Masa y Relleno) son una auténtica delicia de la cocina casera. 🥟🥩 Su masa dorada y crujiente, junto con un relleno jugoso y lleno de sabor, las convierten en una receta irresistible para compartir con la familia y los amigos. ¡Un clásico que siempre conquista desde el primer bocado!