🥟🇦🇷 Empanadas Argentinas con Masa Casera: Receta Tradicional, Crujiente y Muy Jugosa

Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina. Su masa, fina y tierna, envuelve un relleno sabroso de carne, cebolla y especias que, tras el horneado, queda increíblemente jugoso. Son perfectas como aperitivo, comida principal o para compartir en reuniones familiares y celebraciones.

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🛒 Ingredientes (12-16 empanadas)

🥟 Para la masa casera

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🧂 10 g de sal

• 🧈 100 g de manteca de cerdo o mantequilla

• 💧 220 ml de agua tibia

• 🥚 1 huevo (opcional, para una masa más tierna)

🥩 Para el relleno

• 🥩 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo

• 🧅 2 cebollas grandes picadas

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)

• 🌿 1 cucharadita de comino molido

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra recién molida

• 🫒 80 g de aceitunas verdes picadas

• 🥚 2 huevos cocidos picados

• 🌿 Perejil fresco picado

✨ Para pintar

• 🥚 1 huevo batido

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👩‍🍳 Cómo preparar Empanadas Argentinas con Masa Casera

🥣 1. Prepara la masa

Mezcla la harina con la sal.

Añade la manteca derretida y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora el agua tibia poco a poco (y el huevo, si lo utilizas) hasta formar una masa suave y homogénea.

Amasa durante 8-10 minutos.

Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.

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🍳 2. Prepara el relleno

Calienta el aceite en una sartén.

Sofríe la cebolla durante 10 minutos, hasta que esté transparente.

Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

Incorpora la carne y cocina hasta que cambie de color.

Agrega el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.

Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Añade las aceitunas, el huevo cocido y el perejil.

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🥟 3. Forma las empanadas

Estira la masa hasta dejarla de unos 2-3 mm de grosor.

Corta discos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro.

Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro.

Humedece ligeramente los bordes con agua.

Dobla la masa formando una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o haciendo el tradicional repulgue.

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🥚 4. Pinta

Coloca las empanadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Pincélalas con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante.

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🔥 5. Hornea

Precalienta el horno a 200 °C.

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que las empanadas estén bien doradas.

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🍽️ 6. Sirve

Déjalas reposar 5 minutos antes de servir.

Disfrútalas recién hechas, acompañadas de una salsa chimichurri si lo deseas.

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💡 Consejos para unas empanadas perfectas

✅ Deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadas para evitar que la masa se humedezca.

✅ No rellenes en exceso para que sea más fácil cerrarlas.

✅ La masa debe quedar fina, pero lo suficientemente resistente para soportar el relleno.

✅ Si quieres un sabor más auténtico, utiliza carne cortada a cuchillo en lugar de carne picada.

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🌟 Variaciones

🍗 De pollo

Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.

🧀 Jamón y queso

Prepara un relleno sencillo con jamón cocido y mozzarella.

🥬 Vegetarianas

Rellena con espinacas, champiñones, cebolla caramelizada y queso.

🌶️ Picantes

Añade ají molido o unas gotas de salsa picante al relleno.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥗 Ensalada mixta.

🌿 Salsa chimichurri.

🥔 Patatas al horno.

🍅 Ensalada de tomate y cebolla.

🥂 Una bebida bien fría o una copa de vino tinto.

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🧊 Cómo conservarlas

📦 Guarda las empanadas en un recipiente hermético.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Recaliéntalas en el horno a 180 °C durante 8-10 minutos para recuperar la textura crujiente.

🧊 También pueden congelarse, crudas o ya horneadas, durante hasta 3 meses.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Puedo freírlas en lugar de hornearlas?

Sí. Fríelas en abundante aceite caliente a 170-175 °C hasta que estén doradas y crujientes.

🥩 ¿Qué carne es la más tradicional?

La receta clásica suele prepararse con carne de ternera cortada a cuchillo, ya que conserva mejor su jugosidad y textura.

🥟 ¿Cómo conseguir un repulgue perfecto?

Dobla el borde sobre sí mismo formando pequeños pliegues consecutivos. También puedes sellarlas con un tenedor si buscas una opción más rápida.

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❤️ Conclusión

Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son un auténtico símbolo de la cocina tradicional argentina. 🥟🇦🇷 Con una masa tierna y crujiente, un relleno jugoso y lleno de sabor, y un dorado irresistible, son la receta perfecta para compartir con familia y amigos en cualquier ocasión. Un clásico que siempre conquista desde el primer bocado.