🍖🔥 Costillas de Cerdo al Horno: Receta Fácil, Tierna, Jugosa y con un Dorado Perfecto

Las Costillas de Cerdo al Horno son un clásico irresistible que nunca falla. Gracias a una cocción lenta, la carne queda increíblemente tierna, jugosa y llena de sabor, mientras que el exterior se carameliza ligeramente hasta conseguir un acabado dorado y apetecible. Es una receta sencilla, ideal para comidas familiares, celebraciones o cualquier ocasión en la que quieras sorprender con un plato espectacular.

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🛒 Ingredientes (4-6 personas)

🍖 Para las costillas

• 🍖 1,5 kg de costillas de cerdo

• 🧄 5 dientes de ajo picados

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍯 2 cucharadas de miel

• 🥄 1 cucharada de mostaza Dijon

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 cucharadita de romero seco

• 🌿 1 cucharadita de tomillo seco

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra recién molida

🥔 Guarnición (opcional)

• 🥔 800 g de patatas

• 🌽 Mazorcas de maíz

• 🥗 Ensalada verde

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👨‍🍳 Cómo preparar Costillas de Cerdo al Horno

🔥 1. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.

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🥣 2. Prepara el adobo

En un bol mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la miel, la mostaza, el pimentón, el romero, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.

Remueve hasta obtener una marinada homogénea.

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🍖 3. Marina las costillas

Unta las costillas por ambos lados con la marinada, asegurándote de cubrirlas completamente.

Déjalas reposar 30 minutos a temperatura ambiente o entre 4 y 12 horas en el frigorífico para potenciar el sabor.

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🔥 4. Hornea lentamente

Coloca las costillas sobre una bandeja o fuente para horno.

Cúbrelas con papel de aluminio.

Hornea durante 1 hora y 45 minutos, regándolas con sus propios jugos cada 30 minutos.

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🔥 5. Dóralas

Retira el papel de aluminio.

Sube la temperatura a 210 °C.

Hornea durante 20-25 minutos más, girándolas una vez, hasta que estén bien doradas y ligeramente caramelizadas.

Si deseas un acabado aún más crujiente, activa el grill durante los últimos 3-5 minutos.

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🍽️ 6. Sirve

Deja reposar las costillas 5-10 minutos antes de cortarlas.

Sírvelas acompañadas de la guarnición que prefieras y con los jugos del asado por encima.

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💡 Consejos para unas costillas perfectas

✅ Marina la carne varias horas para conseguir un sabor más intenso.

✅ Cocina a baja temperatura para obtener una carne muy tierna.

✅ Riega las costillas durante el horneado para mantenerlas jugosas.

✅ Finaliza con temperatura alta para lograr un exterior caramelizado y apetecible.

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🌟 Variaciones

🍺 Con cerveza

Añade un vaso de cerveza rubia a la bandeja para conseguir una salsa más aromática.

🍋 Al ajo y limón

Incorpora zumo y ralladura de limón a la marinada para un toque fresco.

🌶️ Picantes

Añade chile en copos o unas gotas de salsa picante.

🍯 Barbacoa

Pincela las costillas con salsa barbacoa durante los últimos 15 minutos de cocción.

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🍽️ Ideas para acompañar

🥔 Patatas al horno.

🥔 Puré de patatas.

🌽 Mazorca de maíz asada.

🥗 Ensalada de col.

🥦 Verduras al horno.

🥖 Pan rústico.

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🧊 Cómo conservarlas

📦 Guarda las costillas en un recipiente hermético junto con sus jugos.

❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.

🔥 Recaliéntalas en el horno a 170 °C durante 15 minutos, añadiendo un poco de caldo o agua si fuera necesario.

🧊 También pueden congelarse durante hasta 3 meses.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Cómo conseguir que la carne se desprenda del hueso?

La clave es una cocción lenta y prolongada a temperatura moderada. Esto permite que el colágeno se descomponga y la carne quede muy tierna.

🍯 ¿La miel es imprescindible?

No, pero aporta un toque dulce y favorece un acabado dorado y caramelizado.

🔥 ¿Es mejor hornearlas tapadas o destapadas?

Lo ideal es hornearlas tapadas durante la mayor parte de la cocción para conservar la jugosidad y destaparlas al final para conseguir una superficie crujiente y dorada.

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❤️ Conclusión

Las Costillas de Cerdo al Horno son una receta tradicional, fácil y siempre espectacular. 🍖🔥 Su carne tierna y jugosa, combinada con un exterior dorado y lleno de sabor, las convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Acompañadas de unas patatas al horno o una ensalada fresca, son un plato que conquistará a todos en la mesa.