🍖🥔 Costillas con Patatas en Salsa de Tomate: Tiernas, Jugosas y con Mucho Sabor Casero
Las Costillas con Patatas en Salsa de Tomate son un plato tradicional, contundente y lleno de sabor. Las costillas de cerdo se cocinan lentamente hasta quedar increíblemente tiernas, mientras que la salsa de tomate casera aporta un toque intenso y aromático. Acompañadas de patatas, se convierten en una receta perfecta para disfrutar en familia y mojar mucho pan.
🛒 Ingredientes (4-6 personas)
🍖 Para las costillas
🍖 1 kg de costillas de cerdo troceadas
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
🌾 2 cucharadas de harina (opcional, para sellar)
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍅 Para la salsa
🍅 500 g de tomate triturado
🧅 2 cebollas medianas picadas
🧄 4 dientes de ajo picados
🥕 2 zanahorias en rodajas
🍷 100 ml de vino blanco
🥣 300 ml de caldo de carne
🌿 1 hoja de laurel
🌿 1 cucharadita de orégano
🌿 1 cucharadita de tomillo
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🧂 Sal y pimienta al gusto
🥔 Para las patatas
🥔 700 g de patatas
🫒 Aceite de oliva para freír o asar
🌿 Para decorar
Perejil fresco picado
👩🍳 Cómo preparar Costillas con Patatas en Salsa de Tomate
🍖 1. Dora las costillas
Salpimienta las costillas y, si lo deseas, pásalas ligeramente por harina.
Calienta el aceite en una cazuela amplia y dóralas durante 6-8 minutos, hasta que estén bien selladas por todos los lados.
Retíralas y resérvalas.
🧅 2. Prepara el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla y la zanahoria durante 8-10 minutos.
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
🍅 3. Cocina la salsa
Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos.
Vierte el vino blanco y deja reducir 2-3 minutos.
Agrega el caldo, el laurel, el orégano y el tomillo.
Mezcla bien todos los ingredientes.
🔥 4. Cocina las costillas
Devuelve las costillas a la cazuela.
Tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.
Si fuera necesario, añade un poco más de caldo durante la cocción.
🥔 5. Prepara las patatas
Pela las patatas y córtalas en dados o gajos.
Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas o ásalas en el horno a 200 °C durante 30-35 minutos con un chorrito de aceite de oliva.
🍽️ 6. Sirve
Coloca las patatas en la base del plato.
Añade las costillas con abundante salsa de tomate por encima.
Espolvorea perejil fresco picado y sirve bien caliente.
💡 Consejos para unas costillas perfectas
✅ Sella bien las costillas antes de cocinarlas para conservar todos sus jugos.
✅ Cocina a fuego lento para conseguir una carne muy tierna.
✅ Si prefieres una salsa más fina, puedes triturarla antes de incorporar nuevamente las costillas.
✅ Este plato está aún más sabroso al día siguiente.
🌟 Variaciones
🌶️ Toque picante
Añade una guindilla o una pizca de cayena.
🍄 Con champiñones
Incorpora champiñones laminados durante el sofrito.
🫑 Más verduras
Añade pimiento rojo o verde para enriquecer la salsa.
🍺 Con cerveza
Sustituye el vino blanco por cerveza para conseguir un sabor más intenso.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada verde.
🍚 Arroz blanco.
🥖 Pan rústico para mojar en la salsa.
🥦 Verduras al vapor.
🍷 Vino tinto.
🧊 Cómo conservarlas
📦 Guarda las costillas con la salsa en un recipiente hermético.
❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
🔥 Recalienta a fuego suave o en el microondas hasta que estén bien calientes.
🧊 También pueden congelarse durante hasta 3 meses.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Qué tipo de costillas son las mejores?
Las costillas de cerdo carnosas son las más recomendables, ya que quedan muy tiernas tras una cocción lenta.
🥔 ¿Puedo cocinar las patatas directamente en la salsa?
Sí. Puedes añadirlas a la cazuela durante los últimos 20-25 minutos de cocción para que absorban todo el sabor de la salsa.
🍅 ¿Puedo utilizar tomate frito?
Sí, aunque el tomate triturado natural ofrece un sabor más casero y permite controlar mejor el punto de acidez y dulzor de la salsa.
❤️ Conclusión
Las Costillas con Patatas en Salsa de Tomate son una receta clásica de la cocina casera que nunca decepciona. 🍖🥔 La carne tierna, la salsa de tomate llena de sabor y las patatas hacen de este plato una opción perfecta para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa.
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