🍖🥔 Costillas con Patatas en Salsa de Tomate: Un Guiso Casero, Reconfortante y Lleno de Sabor
Las Costillas con Patatas en Salsa de Tomate son uno de esos guisos tradicionales que nunca fallan. ✨ Las costillas de cerdo se cocinan lentamente hasta quedar muy tiernas, mientras que las patatas absorben toda la intensidad de una salsa de tomate casera, aromática y llena de sabor. Un plato perfecto para los días frescos y para disfrutar en familia acompañado de un buen trozo de pan.
🛒 Ingredientes (4-6 personas)
🍖 Para el guiso
🍖 1 kg de costillas de cerdo troceadas
🥔 700 g de patatas
🧅 1 cebolla grande picada
🧄 3 dientes de ajo picados
🍅 400 g de tomate triturado natural
🍷 150 ml de vino blanco (opcional)
🥣 300 ml de caldo de carne o agua
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
🌿 1 hoja de laurel
🌿 1 cucharadita de orégano seco
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra recién molida
👩🍳 Cómo preparar costillas con patatas en salsa de tomate
🔥 1. Dora las costillas
Salpimienta las costillas.
Calienta el aceite en una cazuela amplia y dóralas durante 6-8 minutos, hasta que estén bien selladas por todos los lados.
Retíralas y resérvalas.
🧅 2. Prepara el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla durante 5 minutos.
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
🍅 3. Cocina la salsa
Añade el tomate triturado.
Agrega el orégano y la hoja de laurel.
Cocina la salsa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate reduzca ligeramente.
🍷 4. Incorpora las costillas
Vuelve a colocar las costillas en la cazuela.
Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante 3-4 minutos.
Añade el caldo.
Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 30 minutos.
🥔 5. Añade las patatas
Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos para que liberen almidón y espesen la salsa.
Incorpóralas al guiso.
Cocina durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa tenga una textura espesa y melosa.
🍽️ 6. Sirve
Retira la hoja de laurel.
Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
Acompaña con pan rústico para disfrutar de toda la salsa.
💡 Consejos para un guiso perfecto
✅ Corta las patatas "cascándolas" para que espesen naturalmente la salsa.
✅ Sella bien las costillas antes de guisarlas para potenciar su sabor.
✅ Si quieres una salsa más intensa, añade una cucharada de tomate concentrado.
✅ Este guiso está incluso más rico al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
🌟 Variaciones
🌶️ Con toque picante
Añade una pizca de cayena o pimentón picante.
🍄 Con verduras
Incorpora zanahoria, pimiento rojo o champiñones.
🌿 Más aromático
Añade tomillo o romero fresco durante la cocción.
🍺 Con cerveza
Sustituye parte del caldo por cerveza rubia para obtener un sabor más profundo.
🍽️ Ideas para acompañar
🥖 Pan rústico.
🥗 Ensalada verde.
🍷 Vino tinto joven.
🥦 Verduras al vapor.
🧊 Cómo conservarlo
📦 Guarda el guiso en un recipiente hermético dentro del frigorífico.
⏳ Se conserva perfectamente durante 3 a 4 días.
❄️ También puede congelarse durante hasta 2 meses.
🔥 Recalienta a fuego lento añadiendo un poco de caldo o agua si la salsa ha espesado demasiado.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Qué tipo de costillas son las más recomendables?
Las costillas de cerdo carnosas son ideales porque quedan muy tiernas tras una cocción lenta.
🥔 ¿Por qué hay que cascar las patatas?
Al romperlas en lugar de cortarlas completamente, liberan almidón durante la cocción y ayudan a espesar la salsa de forma natural.
🍅 ¿Puedo utilizar tomate frito?
Sí, aunque el tomate triturado natural aporta un sabor más fresco y permite controlar mejor el punto de sal y de especias.
❤️ Conclusión
Las Costillas con Patatas en Salsa de Tomate son un auténtico clásico de la cocina casera. 🍖🥔 Con carne tierna, patatas melosas y una salsa de tomate llena de sabor, este guiso es perfecto para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante que nunca pasa de moda.
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