🍪🥛 Alfajores de Maicena con Dulce de Leche: Suaves, Delicados y Tradicionales

Los Alfajores de Maicena con Dulce de Leche son uno de los dulces más representativos de la repostería argentina y latinoamericana. ✨ Destacan por su textura increíblemente tierna y ligera, gracias a la maicena, y por su irresistible relleno de dulce de leche, rematado con coco rallado en los bordes. Son ideales para acompañar un café, compartir en celebraciones o disfrutar en cualquier momento del día.

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🛒 Ingredientes (20-24 alfajores)

🍪 Para las galletas

• 🌽 300 g de maicena

• 🌾 200 g de harina de trigo

• 🧁 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)

• 🧂 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 🧂 1 pizca de sal

• 🧈 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🍬 150 g de azúcar glas

• 🥚 3 yemas de huevo

• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 🍋 Ralladura de 1 limón

🥛 Para el relleno

• 🥛 400 g de dulce de leche repostero

✨ Para decorar

• 🥥 100 g de coco rallado

• 🍚 Azúcar glas (opcional)

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👩‍🍳 Cómo preparar alfajores de maicena

🔥 1. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.

Forra una bandeja con papel de horno.

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🥣 2. Prepara la masa

Tamiza la maicena, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.

Añade las yemas, la vainilla y la ralladura de limón.

Incorpora poco a poco los ingredientes secos hasta formar una masa suave y homogénea.

Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

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🍪 3. Forma las galletas

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.

Corta discos de unos 5-6 cm de diámetro.

Colócalos en la bandeja dejando un pequeño espacio entre ellos.

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🔥 4. Hornea

Hornea durante 8-10 minutos.

Las galletas deben permanecer claras, apenas ligeramente doradas en la base.

Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

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🥛 5. Rellena los alfajores

Coloca una generosa cantidad de dulce de leche sobre una galleta y cúbrela con otra, presionando suavemente.

Reboza los bordes con coco rallado hasta cubrir completamente el relleno.

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✨ 6. Decora

Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas antes de servir.

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💡 Consejos para unos alfajores perfectos

✅ No amases en exceso para mantener una textura muy tierna.

✅ Utiliza dulce de leche repostero, ya que es más firme y facilita el montaje.

✅ No hornees demasiado las galletas; deben quedar claras y suaves.

✅ Déjalos reposar unas horas antes de consumirlos para que el relleno y las galletas se integren perfectamente.

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🌟 Variaciones

🍫 Bañados en chocolate

Cubre los alfajores con chocolate negro, con leche o blanco.

🍊 Aromáticos

Añade ralladura de naranja en lugar de limón.

🥥 Extra coco

Incorpora coco rallado también en la masa.

🌰 Con crema de avellanas

Sustituye el dulce de leche por crema de cacao y avellanas para una versión diferente.

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🍽️ Ideas para servir

☕ Café espresso.

🧉 Mate.

🍵 Té.

🥛 Un vaso de leche fría.

🍦 Helado de vainilla.

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🧊 Cómo conservarlos

📦 Guarda los alfajores en un recipiente hermético.

⏳ Se conservan perfectamente durante 5 a 7 días a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

❄️ También pueden congelarse durante hasta 2 meses. Descongélalos lentamente antes de servir.

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❓ Preguntas frecuentes

🤔 ¿Qué tipo de dulce de leche es mejor?

El dulce de leche repostero es el más recomendable porque tiene una textura más espesa y no se desborda al rellenar los alfajores.

🌽 ¿Puedo usar solo maicena?

No. La pequeña cantidad de harina de trigo aporta estructura a la masa y evita que las galletas sean demasiado frágiles.

🍪 ¿Por qué mis alfajores quedaron duros?

Generalmente ocurre por un exceso de horneado o por trabajar demasiado la masa. Hornea solo hasta que la base esté ligeramente dorada.

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❤️ Conclusión

Los Alfajores de Maicena con Dulce de Leche son un clásico irresistible de la repostería latinoamericana. 🍪🥛 Su textura delicada, el cremoso relleno de dulce de leche y el toque de coco rallado los convierten en un dulce perfecto para compartir en cualquier ocasión. Una receta tradicional que siempre conquista desde el primer bocado.