Pollo en salsa crema de champiñones

Ingredientes

• 680 g (1½ lb) pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 225 g (8 oz) de champiñones, en rodajas (button o cremini)
• 3 dientes de ajo, picados
• 240 ml (1 taza) de caldo de pollo
• 180 ml (¾ taza) de crema espesa
• 50 g (½ taza) de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de tomillo seco o condimento italiano
• 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua, opcional, para espesar la salsa
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Sazona el pollo
   • Secar el pollo y sazonar por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
2. Dorar el pollo
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y cocina 4–5 minutos por lado hasta que esté dorado. Retira y reserva.
3. Cocinar los champiñones
   • En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade los champiñones y cocina 5–6 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
4. Añadir ajo y preparar la salsa
   • Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos. Vierte el caldo de pollo, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
5. Hacerla cremosa
   • Reduce el fuego y añade la crema espesa, el parmesano y el tomillo. Cocina a fuego lento 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.
   • Opcional: añade la maicena disuelta en agua si quieres una salsa más espesa.
6. Terminar la cocción
   • Devuelve el pollo a la sartén, cubre con la salsa y cocina 6–8 minutos más hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
7. Servir
   • Decora con perejil fresco y sirve caliente.