Fettuccini en Crema Chipotle con Camarones y Brócoli

Ingredientes
Aceite de oliva
1 lata de media crema (tipo Nestlé)
½ taza de crema agria
250 g de fettuccini (o tu pasta larga favorita)
200–250 g de camarones, pelados y desvenados
1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
1–2 cucharadas de pasta de chipotle (o al gusto)
Sal y pimienta al gusto
Opcional: queso parmesano rallado para servir
Sustituciones: Puedes usar calabacín, espinacas o champiñones en lugar de brócoli.

Preparación

Cocer la pasta:
Cocina el fettuccini en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva, guardando un poco del agua de la cocción.
Saltear los camarones y el brócoli:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Saltea los camarones hasta que estén rosados y cocidos, unos 3–4 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea el brócoli hasta que esté tierno pero crujiente, unos 4-5 minutos.
Preparar la salsa chipotle:
Añade la media crema, la crema agria y la pasta de chipotle al sartén con el brócoli. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 3–4 minutos. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Incorporar la pasta y los camarones:
Añade el fettuccini escurrido y los camarones a la salsa. Mezcla suavemente, agregando un poco del agua de cocción si la salsa queda muy espesa.
Servir:
Sirve caliente, opcionalmente espolvoreado con queso parmesano rallado y acompañado de ensalada fresca o pan de ajo casero.