🍮 Leche Frita: Un Postre Tradicional y Delicioso

La Leche Frita es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente popular en regiones como Castilla y Córdoba. Con su textura cremosa por dentro y su exterior crujiente, esta dulzura cautiva a todos los que la prueban. Además, su preparación sencilla permite que cualquier amante de la cocina pueda disfrutarla en casa con unos pocos ingredientes básicos.

En esta guía, te comparto la receta original, algunos consejos para mejorarla, su historia, y cómo puedes decorarla para que sea aún más atractiva y festiva. 🎉
🍥 Origen e historia de la Leche Frita

Se dice que la Leche Frita tiene raíces en las antiguas recetas de Postres de Castilla. Originalmente, era una forma de aprovechar la leche sobrante, transformándola en un dulce que podía ser guardado y servido en muchas ocasiones especiales. Con el tiempo, su preparación se volvió popular en toda España y hoy en día es uno de los postres favoritos en muchas casas y restaurantes.

Su nombre describe perfectamente su proceso de elaboración: se hace una crema de leche espesa que, una vez fría, se fríe en aceite caliente, creando esa combinación mágica de sabores y texturas.

📝 Ingredientes esenciales

Para preparar una deliciosa Leche Frita, necesitas lo siguiente:6 huevos 🥚
60 g de maicena 🌽
60 g de harina 🍚
120 g de azúcar 🍬
1 cucharadita de esencia de vainilla 🌺
½ litro de leche 🥛
1 cucharadita de canela en polvo 🌿
100 g de azúcar glasé para espolvorear ✨
Una nuez de mantequilla 🧈

🍳 Paso a paso: cómo prepararla

1. Cocinar la crema
🔹 En una cazo, calienta la leche hasta que hierva.

🔹 En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.

🔹 Añade la harina y la maicena, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

🔹 Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla, sin dejar de remover.

🔹 Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5 minutos hasta que la crema espese y tenga una textura muy densa.

2. Verter y enfriar
🔹 Coloca un poco de mantequilla en una fuente y vierte la crema espesa.

🔹 Deja enfriar en la nevera durante varias horas o toda la noche hasta que esté firme.

3. Cortar y rebozar
🔹 Corta en porciones uniformes.

🔹 Pasa cada porción por harina, luego por huevo batido, y fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

4. Servir y decorar
🔹 Espolvorea con azúcar glasé y canela en polvo.

🔹 Opcional: flambea con un licor (como brandy o ron) para un toque especial.

✨ Consejos y trucos para un resultado perfectoAsegúrate de que la crema quede muy espesa; si no, agrega más maicena disuelta en un poco de leche.
Para un acabado más bonito, puedes dejar enfriar en moldes individuales y desmoldar antes de freír.
Si deseas una versión más saludable, puedes hornear en lugar de freír y espolvorear con azúcar y canela.
🍽️ Ideas para presentar tu Leche FritaAñade un poco de cacao en polvo o chocolate derretido por encima.
Decora con frutas frescas como fresas, frambuesas o rodajas de plátano.
Sirve en platos elegantes, acompañada de un poco de helado de vainilla o nata montada.
📸 Disfruta de este delicioso postre y comparte

¡No olvides tomar fotos y compartir en redes sociales! La combinación de su forma, color y aroma siempre llama la atención 😉

Si quieres experimentar, también puedes agregar un toque de ralladura de limón o naranja en la crema para dar un aroma cítrico fresco.

¿Quieres que te prepare un video tutorial o alguna variante especial de esta receta? Estoy aquí para ayudarte. 😊