Espaguetis con Gambas y Champiñones al Ajillo

Una receta aromática, jugosa y llena de sabor, ideal para una comida rápida pero especial.
Tiempo estimado:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes (2-3 porciones):
200 g de espaguetis
200 g de gambas peladas (frescas o descongeladas)
150 g de champiñones frescos laminados
4 dientes de ajo picados
1 guindilla o chile seco (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Zumo de ½ limón (opcional)

Preparación paso a paso:

Cocina los espaguetis:
Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Saltea los ajos y la guindilla:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la guindilla, y cocina 1-2 minutos hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente.
Añade los champiñones:
Incorpora los champiñones y saltea 5-6 minutos hasta que suelten el agua y estén dorados.
Incorpora las gambas:
Agrega las gambas y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y bien hechas. Salpimenta al gusto.
Mezcla con la pasta:
Añade los espaguetis escurridos a la sartén. Mezcla todo bien, añade un poco del agua de cocción reservada si hace falta para darle jugosidad.
Finaliza y sirve:
Retira del fuego, exprime el jugo de limón (si usas), añade perejil fresco picado y mezcla. Sirve caliente.

Consejos:
Puedes usar setas variadas para un sabor más profundo.
Añade un poco de ralladura de limón o queso parmesano al final si te gusta un toque más intenso.
Esta receta también funciona muy bien con linguini o tagliatelle.