Delicia de Pasta con Gambas, Champiñones y Ajo

Un plato sabroso, cremoso y lleno de aroma. Ideal para almuerzo o cena mediterránea con un toque de mar.

Ingredientes:
300 g de fettuccine o espaguetis
250 g de gambas, peladas y limpias
200 g de champiñones, laminados
5 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado (opcional)
120 ml del agua de cocción de la pasta (reservada)
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Zumo de 1/2 limón (opcional)

Preparación:

Cocina la pasta:
Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre.
Saltea los champiñones:
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade los champiñones y cocina durante 5–6 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Retira y reserva.
Sofríe el ajo y las gambas:
En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y 1 de mantequilla.
Incorpora el ajo picado y sofríe 30 segundos. Añade las gambas, salpimienta y cocina 2–3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas.
Combina:
Vuelve a añadir los champiñones a la sartén junto con la pasta cocida.
Agrega poco a poco el agua de cocción reservada hasta conseguir una textura cremosa.
Incorpora el parmesano si lo deseas y mezcla bien.
Finaliza y sirve:
Añade unas gotas de zumo de limón (opcional) y decora con perejil fresco picado.
Sirve caliente y ¡a disfrutar!

Consejos:
Puedes usar espaguetis integrales o pasta sin gluten si lo prefieres.
Sustituye el parmesano por levadura nutricional para una versión sin lácteos.
Añadir un toque de guindilla le da un punto picante delicioso.