Rollo de Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema: ¡Una Delicia que Derrite el Corazón! 
El aroma de las especias, la suavidad de la zanahoria rallada y el toque cremoso del queso crema hacen de este rollo una verdadera joya de la repostería casera. Perfecto para acompañar un café, celebrar un cumpleaños o consentirte un día cualquiera, este postre es una fusión deliciosa de tradición y ternura en cada bocado.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar morena clara
3/4 taza de harina todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de zanahorias finamente ralladas
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Para el bizcocho:
3 huevos grandes 1/2 taza de azúcar granulada 1/3 taza de azúcar morena clara 3/4 taza de harina todo uso 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 tazas de zanahorias finamente ralladas 1/2 taza de nueces picadas (opcional)Para el relleno:
8 oz (225 g) de queso crema suavizado
1 taza de azúcar glas
6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 oz (225 g) de queso crema suavizado 1 taza de azúcar glas 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada 1 cucharadita de extracto de vainillaPreparación paso a paso:
Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja con papel pergamino.
Tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias en un bol.
Bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Incorpora la vainilla.
Agrega los ingredientes secos y mezcla de forma envolvente. Añade las zanahorias y las nueces.
Vierte la mezcla en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos.
Voltea el bizcocho caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar glas y enrolla cuidadosamente. Deja enfriar.
Para el relleno, bate el queso crema, mantequilla, azúcar glas y vainilla hasta lograr una crema suave.
Desenrolla el bizcocho frío, unta el glaseado y vuelve a enrollarlo. Refrigera antes de cortar y servir.
Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja con papel pergamino. Tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias en un bol. Bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Incorpora la vainilla. Agrega los ingredientes secos y mezcla de forma envolvente. Añade las zanahorias y las nueces. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos. Voltea el bizcocho caliente sobre un paño espolvoreado con azúcar glas y enrolla cuidadosamente. Deja enfriar. Para el relleno, bate el queso crema, mantequilla, azúcar glas y vainilla hasta lograr una crema suave. Desenrolla el bizcocho frío, unta el glaseado y vuelve a enrollarlo. Refrigera antes de cortar y servir.
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