Solomillo de Cerdo a la Cerveza

Ingredients

1 solomillo de cerdo
1 cebolla cortada en trozos pequeños
2 dientes de ajo troceados
250 ml de cerveza (puedes usar cualquier tipo de cerveza, dependiendo de tus preferencias)
100 ml de caldo de carne
40 g de tomate frito
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar

Instructions

Paso 1: Sellar el solomillo
Comienza calentando una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimenta el solomillo de cerdo por todos sus lados. Cuando el aceite esté caliente, coloca el solomillo en la cazuela y sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial para asegurar que los jugos queden dentro de la carne y para potenciar el sabor del cerdo. Una vez sellado, retíralo de la cazuela y resérvalo.

Paso 2: Preparar la salsa
En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo troceados. Cocina durante un par de minutos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade el tomate frito y remueve bien para integrar todos los ingredientes. Cocina todo durante unos 2 minutos más. Ahora, reincorpora el solomillo a la cazuela, agrega la cerveza, el caldo de carne, una pizca de sal y la ramita de romero. Cuando comience a hervir, tapa la cazuela, reduce el fuego y deja cocinar durante unos 25 minutos.

Paso 3: Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira el solomillo de la cazuela. Corta la carne en medallones y colócala en un plato. Tritura los jugos de la cocción, retirando la ramita de romero, hasta obtener una salsa suave y homogénea. Vierte esta salsa sobre los medallones de solomillo y sirve inmediatamente

Notes
Este plato es excelente para acompañar con puré de patatas, arroz o patatas asadas. Puedes hacer la receta con antelación y calentarla antes de servir, lo que la hace perfecta para una comida de última hora.