🍰🔥 San Sebastian Cheesecake: La Auténtica Tarta de Queso Vasca
✨ Cremosa por dentro, caramelizada por fuera
La San Sebastian Cheesecake, también conocida como Tarta de Queso Vasca, se ha convertido en uno de los postres más famosos del mundo. Originaria de la ciudad de San Sebastián, destaca por su superficie tostada, su interior ultra cremoso y su increíble sabor a queso.
A diferencia de otras tartas de queso, esta receta no lleva base de galleta y se hornea a alta temperatura para conseguir su característico acabado oscuro y caramelizado.
🛒 Ingredientes
Para un molde de 20 cm:
- 600 g de queso crema
- 300 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 20 g de harina de trigo o maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
👨🍳 Cómo hacer San Sebastian Cheesecake paso a paso
1. Preparar el molde
Forra un molde desmontable con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes para conseguir el aspecto rústico característico.
Precalienta el horno a 220°C.
2. Mezclar el queso y el azúcar
En un recipiente amplio bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Incorporar los huevos
Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada incorporación.
No batas en exceso para evitar introducir demasiado aire.
4. Añadir la nata
Vierte la nata líquida y mezcla suavemente.
Incorpora la harina tamizada, la vainilla y la pizca de sal.
Remueve hasta obtener una masa lisa y cremosa.
5. Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 35-40 minutos a 220°C.
La superficie debe quedar muy dorada e incluso ligeramente oscura, mientras que el centro seguirá temblando ligeramente.
6. Enfriar
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Después, refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.
7. Servir
Sirve fría o ligeramente atemperada para disfrutar de su textura cremosa.
😍 Consejos para una cheesecake perfecta
✅ Utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
✅ No prolongues demasiado el horneado para mantener el interior cremoso.
✅ Usa nata con alto contenido graso para una textura más rica.
✅ Refrigera varias horas antes de cortar.
🍽 Información nutricional aproximada
Por porción:
- Calorías: 430 kcal
- Proteínas: 8 g
- Carbohidratos: 24 g
- Grasas: 34 g
- Fibra: 0 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Por qué se quema la superficie?
Es completamente normal y forma parte de la identidad de la San Sebastian Cheesecake.
¿Debe quedar líquida en el centro?
No líquida, pero sí ligeramente temblorosa al salir del horno. Se terminará de cuajar durante el enfriado.
¿Puedo usar otro queso?
Puedes mezclar queso crema con mascarpone para obtener una textura aún más cremosa.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Hasta 4 días refrigerada en un recipiente hermético.
❤️ Conclusión
La San Sebastian Cheesecake es una de las tartas de queso más espectaculares y fáciles de preparar. Su contraste entre el exterior caramelizado y el interior cremoso la convierte en un postre elegante y absolutamente irresistible.
Perfecta para celebraciones o para disfrutar en cualquier momento, esta receta demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir resultados extraordinarios.
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