🍮🥖 Pan de Calatrava: Receta Tradicional Murciana Fácil y Deliciosa
Cómo preparar Pan de Calatrava casero paso a paso
El Pan de Calatrava es uno de los postres más tradicionales de la Región de Murcia. Similar a un flan, pero elaborado con restos de pan, bizcocho, magdalenas o bollería, esta receta nació como una forma deliciosa de aprovechar ingredientes y evitar desperdicios.
Su textura suave, cremosa y ligeramente húmeda, junto con el irresistible caramelo, convierten este postre clásico en una auténtica joya de la repostería española.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo de reposo: 4 horas
- Tiempo total: 5 horas y 10 minutos
- Raciones: 8 personas
- Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes para el Pan de Calatrava
Para el caramelo
- 150 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Para el postre
- 500 ml de leche entera
- 5 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 200 g de bizcocho, magdalenas o pan del día anterior
- 1 rama de canela
- Piel de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
👨🍳 Cómo hacer Pan de Calatrava
1. Preparar el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una sartén.
Cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
Vierte inmediatamente en el fondo de un molde apto para horno y distribúyelo por toda la base.
Reserva.
2. Aromatizar la leche
En una cacerola calienta la leche junto con:
- La rama de canela
- La piel de limón
Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
Después, cuela la leche.
3. Preparar la mezcla
En un recipiente grande bate los huevos con el azúcar.
Añade la leche aromatizada poco a poco sin dejar de mezclar.
Incorpora la vainilla si decides utilizarla.
4. Añadir el bizcocho
Trocea el bizcocho, pan o magdalenas.
Agrégalo a la mezcla y deja reposar unos minutos para que absorba el líquido.
5. Llenar el molde
Vierte toda la preparación en el molde caramelizado.
Distribuye bien los trozos de bizcocho para que queden repartidos uniformemente.
6. Cocinar al baño María
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
Hornea a 180°C durante aproximadamente 45-50 minutos.
Comprueba la cocción introduciendo un palillo; debe salir limpio.
7. Enfriar
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Guarda en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
8. Servir
Desmolda cuidadosamente sobre una fuente.
Sirve bien frío y disfruta de su textura cremosa y su delicioso sabor tradicional.
✨ Consejos para un Pan de Calatrava perfecto
Aprovecha la repostería sobrante
Magdalenas, bizcochos o incluso croissants aportan un sabor excelente.
Cocina siempre al baño María
Es fundamental para conseguir una textura suave y uniforme.
No batas en exceso
Evitarás incorporar demasiado aire a la mezcla.
Déjalo reposar
El sabor mejora notablemente después de varias horas en refrigeración.
🍮 Diferencias entre Pan de Calatrava y Flan
Aunque son parecidos, existen algunas diferencias:
| Pan de Calatrava | Flan |
|---|---|
| Lleva pan o bizcocho | No lleva pan |
| Textura más consistente | Textura más cremosa |
| Receta de aprovechamiento | Receta tradicional de huevo y leche |
| Muy popular en Murcia | Popular en toda España |
🍽️ Cómo acompañarlo
Este postre combina perfectamente con:
- Café espresso
- Té negro
- Helado de vainilla
- Nata montada
- Fruta fresca
- Canela espolvoreada
🌿 Variaciones de la receta
Puedes personalizarlo añadiendo:
- Pasas
- Nueces
- Almendras laminadas
- Licor de naranja
- Ron
- Chocolate troceado
🥗 Información nutricional aproximada
Por porción:
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 48 g
- Azúcares: 35 g
Los valores nutricionales son orientativos y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pan duro?
Sí. De hecho, es una de las opciones más tradicionales para elaborar este postre.
¿Se puede congelar?
No es lo más recomendable, ya que la textura puede verse afectada.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Se conserva perfectamente durante 3 o 4 días.
¿Puedo sustituir la leche entera?
Sí, aunque la textura será menos cremosa.
❤️ Conclusión
El Pan de Calatrava es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Fácil de preparar, económico y perfecto para aprovechar ingredientes que tenemos en casa, ofrece una textura suave y un sabor irresistible que conquista generación tras generación.
Una receta clásica de la cocina española que merece un lugar especial en cualquier recetario casero.
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