🍮 Pan de Calatrava: Receta Tradicional Murciana Fácil y Deliciosa
✨ Un postre clásico que aprovecha cada ingrediente
El Pan de Calatrava es uno de los postres más emblemáticos de la Región de Murcia. Similar a un flan, pero enriquecido con bizcocho, magdalenas o pan del día anterior, esta receta tradicional destaca por su textura suave, su sabor delicado y su capacidad para aprovechar sobras de repostería de una manera deliciosa.
Perfecto para servir como postre familiar o en celebraciones especiales, es una auténtica joya de la cocina española.
🛒 Ingredientes
Para el caramelo
120 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Para el pan de Calatrava
500 ml de leche entera
4 huevos grandes
120 g de azúcar
200 g de bizcocho, magdalenas o pan dulce
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela en polvo
👩🍳 Cómo hacer pan de Calatrava paso a paso
1. Preparar el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una sartén.
Cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
Vierte inmediatamente en el fondo de un molde para flan y distribuye uniformemente.
2. Calentar la leche
En una cacerola, calienta la leche junto con la ralladura de limón y la canela.
Retira del fuego antes de que hierva y deja reposar unos minutos para que se infusionen los aromas.
3. Preparar la mezcla
En un bol grande bate los huevos con el azúcar y la vainilla.
Añade poco a poco la leche templada mientras continúas mezclando.
4. Incorporar el bizcocho
Trocea el bizcocho o las magdalenas y colócalos dentro del molde caramelizado.
Vierte la mezcla líquida por encima y deja reposar unos minutos para que absorba parte del líquido.
5. Cocinar al baño María
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
Hornea a 180°C durante aproximadamente 45 a 55 minutos.
Comprueba la cocción introduciendo un cuchillo o palillo; debe salir limpio.
6. Enfriar y desmoldar
Deja enfriar completamente.
Refrigera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
Sirve frío.
😍 Consejos para un pan de Calatrava perfecto
✅ Utiliza magdalenas caseras para conseguir una textura más suave y aromática.
✅ No dejes que la leche hierva para evitar alterar la textura final del postre.
✅ Refrigera toda la noche para obtener un resultado más firme y sabroso.
✅ Añade un toque de licor dulce si deseas una versión más sofisticada.
🍽 Información nutricional aproximada
Por porción:
Calorías: 290 kcal
Proteínas: 8 g
Carbohidratos: 42 g
Grasas: 10 g
Fibra: 1 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente el Pan de Calatrava?
Es un postre tradicional murciano elaborado con huevos, leche, azúcar y restos de bizcocho o magdalenas, cocinado al baño María como un flan.
¿Puedo utilizar pan duro?
Sí. Tradicionalmente también se prepara con pan del día anterior, aprovechando ingredientes que de otro modo podrían desperdiciarse.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Puede mantenerse refrigerado entre 3 y 4 días en un recipiente bien cubierto.
¿Se puede congelar?
No es lo más recomendable, ya que la textura puede alterarse tras la descongelación.
❤️ Conclusión
El Pan de Calatrava es un postre tradicional lleno de historia, sabor y sencillez. Su textura cremosa, el toque aromático de la canela y el limón, y el delicado caramelo lo convierten en una receta imprescindible de la repostería española.
Además de delicioso, es una excelente forma de aprovechar bizcochos o magdalenas sobrantes y transformarlos en un postre elegante y reconfortante. ¡Una receta clásica que merece un lugar en cualquier recetario familiar!
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