🍮✨ Leche Frita: Receta Tradicional Española Crujiente y Cremosa
✨ Un postre clásico que nunca pasa de moda
La leche frita es uno de los postres más tradicionales y queridos de la gastronomía española. Su contraste entre el exterior dorado y crujiente y el interior suave, cremoso y aromático la convierte en una auténtica delicia.
Perfecta para Semana Santa, celebraciones familiares o simplemente para disfrutar de un dulce casero lleno de sabor y tradición.
📝 Ingredientes
Para la crema de leche
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 60 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el rebozado
- 2 huevos
- 100 g de harina de trigo
Para freír
- Aceite suave o aceite de girasol
Para decorar
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
👨🍳 Cómo hacer leche frita paso a paso
1. Aromatizar la leche
Reserva medio vaso de leche fría.
Vierte el resto en un cazo junto con la rama de canela y la piel de limón.
Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir.
Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
2. Preparar la mezcla
Disuelve la maicena en la leche fría reservada.
Retira la canela y la piel de limón de la leche infusionada.
Añade el azúcar y remueve.
Incorpora la mezcla de maicena poco a poco sin dejar de batir.
3. Cocinar la crema
Cocina a fuego medio removiendo constantemente.
Cuando espese y tenga una textura similar a una crema pastelera firme, retira del fuego.
4. Enfriar
Vierte la crema en una fuente rectangular ligeramente engrasada.
Alisa la superficie.
Cubre con film transparente en contacto con la crema.
Refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.
5. Cortar las porciones
Cuando esté completamente firme, corta la masa en cuadrados o rectángulos.
6. Rebozar
Pasa cada porción primero por harina y después por huevo batido.
7. Freír
Calienta abundante aceite.
Fríe las porciones hasta que estén doradas por ambos lados.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
8. Decorar
Mezcla el azúcar con la canela.
Reboza las piezas aún tibias en esta mezcla.
😍 Consejos para una leche frita perfecta
✅ Remueve constantemente durante la cocción para evitar grumos.
✅ La masa debe quedar bastante espesa para facilitar el corte.
✅ Déjala reposar toda la noche para obtener una textura perfecta.
✅ Fríe en aceite bien caliente para lograr un exterior crujiente.
🍽 Información nutricional aproximada
Por porción:
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 31 g
- Fibra: 0 g
Valores aproximados según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente la leche frita?
Es un postre elaborado a partir de una crema espesa de leche que se enfría, se corta, se reboza y se fríe.
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. De hecho, es lo más recomendable.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque la textura puede variar ligeramente tras descongelarla.
¿Qué aceite es mejor para freír?
El aceite de girasol o un aceite suave son las opciones más utilizadas.
🍴 Variaciones de la receta
- Leche frita con naranja.
- Con vainilla.
- Aromatizada con anís.
- Rebozada con azúcar moreno y canela.
- Versión rellena de crema pastelera.
❤️ Conclusión
La leche frita es uno de los grandes clásicos de la repostería española. Su combinación de exterior dorado y crujiente con un interior cremoso y aromático la convierte en un postre irresistible que ha pasado de generación en generación.
Una receta tradicional, sencilla y deliciosa que merece un lugar especial en cualquier recetario casero.
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