🥔🥗 Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta: Receta Tradicional, Saludable y Deliciosa

Cómo preparar Judías Verdes con Patatas y Vinagreta paso a paso

Las Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta son uno de esos platos clásicos de la cocina casera que nunca pasan de moda. Sencillas, nutritivas y llenas de sabor, resultan perfectas como primer plato, guarnición o cena ligera.

La combinación de judías tiernas y patatas cocidas se complementa a la perfección con una vinagreta aromática que aporta frescura y realza todos los sabores. Además, es una receta económica, fácil de preparar y apta para toda la familia.

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📋 Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 4 personas
• Dificultad: Fácil

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🛒 Ingredientes para las Judías Verdes con Patatas y Vinagreta

Para las verduras

• 500 g de judías verdes frescas
• 3 patatas medianas
• Agua suficiente para la cocción
• Sal al gusto

Para la vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino o vinagre de manzana
• ½ cebolla morada picada finamente
• 1 tomate maduro pequeño en cubitos
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

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👨‍🍳 Cómo hacer Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta

1. Preparar las judías verdes

Lava bien las judías verdes.

Retira las puntas y, si es necesario, elimina las hebras laterales.

Córtalas en trozos medianos.

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2. Cocer las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

Ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos.

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3. Añadir las judías

Cuando las patatas lleven unos minutos de cocción, incorpora las judías verdes.

Cocina todo junto hasta que ambas verduras estén tiernas.

Escurre y reserva.

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4. Preparar la vinagreta

En un recipiente mezcla:

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Cebolla picada
• Tomate en cubitos
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra

Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

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5. Montar el plato

Coloca las patatas y las judías verdes en una fuente.

Vierte la vinagreta por encima de manera uniforme.

Mezcla suavemente para que las verduras absorban todo el sabor.

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6. Servir

Puedes servir este plato templado o frío, según la temporada y tus preferencias.

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✨ Consejos para una receta perfecta

No sobrecuezas las judías

Deben quedar tiernas pero conservar un ligero punto crujiente.

Utiliza aceite de oliva de calidad

La vinagreta es la protagonista del plato y marcará la diferencia.

Añade la vinagreta en caliente

Las verduras absorberán mejor los aromas y sabores.

Prepara la vinagreta con antelación

Unos minutos de reposo permiten que los ingredientes se integren mejor.

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🌿 Variaciones de la receta

Puedes enriquecer este plato añadiendo:

• Huevo cocido picado
• Atún en conserva
• Aceitunas negras
• Pimiento rojo asado
• Maíz dulce
• Alcaparras
• Queso fresco

Cada ingrediente aporta nuevos matices sin perder la esencia tradicional.

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🍽️ Con qué acompañar las Judías Verdes con Patatas

Este plato combina perfectamente con:

• Pollo a la plancha
• Pescado al horno
• Tortilla española
• Carne asada
• Huevos cocidos
• Pan rústico

También puede servirse como plato único en una cena ligera.

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🥗 Beneficios nutricionales

Las judías verdes son una excelente fuente de:

• Fibra
• Vitaminas A, C y K
• Ácido fólico
• Antioxidantes

Las patatas aportan energía saludable y una textura suave que complementa perfectamente la receta.

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🥗 Información nutricional aproximada

Por porción:

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 6 g

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.

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❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo usar judías verdes congeladas?

Sí. Son una alternativa práctica y mantienen gran parte de sus propiedades.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. Incluso suele estar más sabrosa después de unas horas de reposo.

¿Qué vinagre es mejor?

El vinagre de vino blanco o de manzana son las opciones más recomendadas.

¿Cuánto dura en el frigorífico?

Se conserva en perfecto estado hasta 3 días en un recipiente hermético.

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❤️ Conclusión

Las Judías Verdes Cocidas con Patatas y Vinagreta son una receta tradicional, saludable y llena de sabor que demuestra que los platos más sencillos suelen ser los más deliciosos. Perfectas para cualquier época del año, destacan por su frescura, facilidad de preparación y excelentes propiedades nutricionales.

Una receta clásica de la cocina mediterránea que nunca falla y que merece un lugar habitual en tu menú semanal.