🥘🌭 Guiso de Garbanzos con Chorizo: Receta Tradicional, Casera y Reconfortante
✨ Un plato de cuchara lleno de sabor
El guiso de garbanzos con chorizo es una de las recetas más tradicionales de la cocina española. Gracias a la combinación de legumbres tiernas, verduras y chorizo, se obtiene un plato contundente, nutritivo y perfecto para los días más frescos.
Su preparación es sencilla y el resultado es un guiso lleno de aromas y sabores que recuerda a la cocina de toda la vida.
🛒 Ingredientes
Para 4-6 personas:
- 500 g de garbanzos cocidos
- 250 g de chorizo en rodajas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros rallados
- 2 patatas medianas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 750 ml de caldo de verduras o pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👨🍳 Cómo hacer guiso de garbanzos con chorizo paso a paso
1. Preparar el sofrito
Pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela.
Sofríe las verduras durante unos 8 minutos hasta que estén tiernas.
2. Añadir el tomate
Incorpora el tomate rallado.
Cocina durante 5 minutos más hasta que reduzca parte de su líquido.
3. Incorporar el chorizo
Añade el chorizo cortado en rodajas.
Cocina durante unos minutos para que libere sus jugos y aromas.
4. Agregar las especias
Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
Incorpora la hoja de laurel.
5. Cocinar el guiso
Añade las patatas troceadas y los garbanzos.
Vierte el caldo caliente.
Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos.
6. Rectificar y servir
Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
Sirve caliente acompañado de pan crujiente.
😍 Consejos para un guiso perfecto
✅ Utiliza garbanzos cocidos de buena calidad o cocínalos previamente en casa.
✅ Rompe ligeramente las patatas al cortarlas para que espesen el caldo.
✅ Cocina a fuego lento para potenciar el sabor.
✅ Prepara el guiso con antelación; estará aún más rico al día siguiente.
🍽 Información nutricional aproximada
Por porción:
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 21 g
- Carbohidratos: 38 g
- Grasas: 25 g
- Fibra: 9 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí. Debes dejarlos en remojo durante la noche y cocinarlos previamente hasta que estén tiernos.
¿Qué tipo de chorizo es mejor?
El chorizo curado aporta un sabor más intenso, mientras que el fresco ofrece una textura más jugosa.
¿Se puede congelar?
Sí. Este guiso se congela perfectamente durante hasta 3 meses.
¿Puedo añadir otras verduras?
Claro. Zanahoria, espinacas o calabacín combinan muy bien con esta receta.
❤️ Conclusión
El guiso de garbanzos con chorizo es una receta tradicional que nunca pasa de moda. Fácil de preparar, económica y muy nutritiva, ofrece una combinación perfecta de legumbres, verduras y chorizo que reconforta desde la primera cucharada.
Ideal para comidas familiares y días frescos, este plato de cuchara es un imprescindible en cualquier recetario casero.
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