🥟🇦🇷 Empanadas Argentinas con Masa Casera: Receta Tradicional Paso a Paso
✨ El sabor auténtico de Argentina en cada bocado
Las empanadas argentinas son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Argentina. Su característica masa casera, dorada y crujiente, envuelve un relleno jugoso de carne condimentada que conquista desde el primer bocado.
Perfectas para reuniones familiares, celebraciones, comidas informales o como aperitivo, estas empanadas tradicionales destacan por su equilibrio entre una masa tierna y un relleno lleno de sabor.
📝 Ingredientes
Para la masa casera
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca de cerdo o mantequilla
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Opcional para el relleno tradicional
- 2 huevos cocidos picados
- 50 g de aceitunas verdes troceadas
- Pasas al gusto
Para pintar
- 1 huevo batido
👨🍳 Cómo hacer empanadas argentinas paso a paso
1. Preparar la masa
Mezcla la harina con la sal en un bol amplio.
Añade la manteca derretida.
Incorpora el agua tibia poco a poco mientras mezclas.
Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
2. Cocinar el relleno
Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
Añade la carne y cocina removiendo hasta que cambie de color.
Incorpora el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
Cocina unos minutos más.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Cuando esté frío, agrega los huevos cocidos y las aceitunas si deseas una versión más tradicional.
3. Estirar la masa
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Déjala con un grosor aproximado de 2-3 mm.
Corta discos de unos 12-14 cm de diámetro.
4. Rellenar las empanadas
Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco.
Humedece ligeramente los bordes con agua.
Dobla formando una media luna.
Presiona los bordes para sellar.
Realiza el clásico repulgue argentino doblando el borde sobre sí mismo.
5. Hornear
Precalienta el horno a 200°C.
Coloca las empanadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Píntalas con huevo batido.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
6. Servir
Deja reposar unos minutos antes de servir.
Disfrútalas calientes acompañadas de salsa chimichurri.
😍 Consejos para unas empanadas perfectas
✅ Deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadas.
✅ La carne cortada a cuchillo aporta una textura más auténtica.
✅ No sobrecargues el relleno para evitar que se abran durante el horneado.
✅ Puedes refrigerar el relleno unas horas para intensificar el sabor.
🍽 Información nutricional aproximada
Por empanada:
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 2 g
Valores aproximados según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden freír en lugar de hornear?
Sí. Muchas versiones regionales se preparan fritas y quedan deliciosamente crujientes.
¿Qué carne es mejor utilizar?
Ternera magra, preferiblemente cortada a cuchillo para una textura más tradicional.
¿Se pueden congelar?
Sí. Se pueden congelar crudas o ya horneadas.
¿Qué acompañamiento combina mejor?
El chimichurri argentino es el acompañamiento clásico.
🍴 Variaciones de la receta
- Empanadas de pollo.
- Empanadas de jamón y queso.
- Empanadas tucumanas.
- Empanadas salteñas.
- Empanadas de espinacas y queso.
❤️ Conclusión
Las empanadas argentinas con masa casera son una auténtica joya de la cocina tradicional. Su masa dorada y su relleno jugoso las convierten en una receta perfecta para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.
Una preparación clásica que lleva el sabor de Argentina a tu mesa con cada bocado.
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