🥟🐟 Empanada de Atún con Masa Casera: Receta Tradicional, Crujiente y Deliciosa
Cómo preparar una auténtica empanada de atún paso a paso
La Empanada de Atún con Masa Casera es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Con una masa dorada y crujiente elaborada desde cero y un relleno jugoso de atún, tomate y verduras, esta receta es perfecta para comidas familiares, celebraciones o para llevar de picnic.
Su sabor tradicional, su versatilidad y la posibilidad de disfrutarla tanto caliente como fría la convierten en una de las empanadas más populares y apreciadas.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de reposo de la masa: 1 hora
- Tiempo de horneado: 35 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
- Raciones: 8 personas
- Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
Para la masa casera
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 10 g de sal
Para el relleno
- 3 latas de atún en aceite escurridas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 g de tomate triturado
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para pintar la empanada
- 1 huevo batido
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar la masa
Disuelve la levadura en el agua tibia.
En un bol grande mezcla:
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Huevo
- Agua con levadura
Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Forma una bola.
Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Elaborar el sofrito
Mientras la masa reposa, corta la cebolla y los pimientos en cubos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.
Sofríe las verduras durante 10 minutos.
3. Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado.
Cocina durante otros 10 minutos hasta que la salsa reduzca.
Añade sal y pimienta al gusto.
4. Incorporar el atún
Retira la sartén del fuego.
Añade el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Deja enfriar completamente.
5. Estirar la masa
Divide la masa en dos partes.
Estira cada porción con un rodillo formando dos rectángulos o círculos según el molde que utilices.
6. Montar la empanada
Coloca una de las láminas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Distribuye el relleno de forma uniforme dejando un pequeño margen en los bordes.
Cubre con la segunda lámina de masa.
Sella bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
7. Decorar y pintar
Haz un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor.
Pinta toda la superficie con huevo batido.
8. Hornear
Precalienta el horno a 190°C.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Servir
Deja templar unos minutos antes de cortar.
Puede servirse caliente, templada o fría.
✨ Consejos para una empanada perfecta
Deja enfriar el relleno
Evitarás que la masa se humedezca antes de hornear.
No sobrecargues la empanada
Demasiado relleno puede dificultar el cierre.
Haz siempre una chimenea central
Permite que escape el vapor y mejora la cocción.
Utiliza buen atún
La calidad del atún influye directamente en el sabor final.
🐟 Beneficios de esta receta
Esta empanada destaca porque:
✅ Es muy completa y nutritiva
✅ Rica en proteínas
✅ Perfecta para compartir
✅ Puede prepararse con antelación
✅ Está deliciosa tanto fría como caliente
🍽️ Con qué acompañarla
Puedes servirla junto a:
- Ensalada verde
- Ensalada de tomate
- Gazpacho andaluz
- Patatas asadas
- Aceitunas aliñadas
- Vino blanco suave
🌿 Variaciones de la receta
Empanada gallega de atún
Con pimientos asados y cebolla caramelizada.
Empanada de atún y aceitunas
Añade aceitunas verdes o negras picadas.
Empanada de atún y huevo
Incrementa la cantidad de huevo cocido para una textura más suave.
Empanada integral
Sustituye parte de la harina por harina integral.
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 430 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 3 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. Puedes refrigerarla una vez fermentada y utilizarla al día siguiente.
¿Cuánto dura la empanada?
Hasta 3 días en la nevera bien conservada.
¿Se puede congelar?
Sí. Tanto horneada como sin hornear.
¿Qué tipo de atún es mejor?
El atún en aceite de oliva suele aportar más sabor y jugosidad.
❤️ Conclusión
La Empanada de Atún con Masa Casera es una receta tradicional que combina una masa dorada y crujiente con un relleno jugoso y lleno de sabor. Perfecta para reuniones familiares, comidas informales o celebraciones, es una preparación versátil que siempre triunfa en la mesa.
Una receta clásica, económica y deliciosa que merece un lugar en cualquier recetario casero.
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