🍖🔥 Codillo Asado al Horno: Receta Tradicional Crujiente y Jugosa

✨ Un plato contundente con sabor espectacular

El codillo asado es una de las recetas más apreciadas de la cocina tradicional europea. Su combinación de carne tierna, piel crujiente y jugos aromáticos lo convierte en un plato perfecto para celebraciones, comidas familiares o fines de semana especiales.

Cocinado lentamente en el horno, el codillo desarrolla una textura increíblemente jugosa por dentro y una corteza dorada y crujiente por fuera que resulta absolutamente irresistible.

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📝 Ingredientes

Para 4 personas:

• 2 codillos de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno)
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 250 ml de cerveza
• 250 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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👨‍🍳 Cómo hacer codillo asado paso a paso

1. Preparar los codillos

Precalienta el horno a 180°C.

Seca bien los codillos con papel de cocina.

Salpiméntalos generosamente por todos los lados.

Haz pequeños cortes superficiales en la piel para favorecer una mejor cocción.

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2. Preparar la base aromática

Corta las cebollas en trozos grandes.

Pela y trocea las zanahorias.

Machaca ligeramente los dientes de ajo.

Coloca todas las verduras en una bandeja de horno.

Añade el laurel, tomillo y romero.

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3. Colocar la carne

Sitúa los codillos sobre la cama de verduras.

Rocía con aceite de oliva.

Vierte la cerveza y el caldo alrededor.

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4. Asado lento

Cubre la bandeja con papel de aluminio.

Hornea durante aproximadamente 2 horas.

Cada 30 minutos riega los codillos con sus propios jugos para mantenerlos jugosos.

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5. Dorar la piel

Retira el papel de aluminio.

Sube la temperatura a 220°C.

Hornea durante 30-40 minutos más.

Continúa regando la superficie con los jugos de la bandeja.

La piel debe quedar bien dorada y crujiente.

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6. Reposar

Saca los codillos del horno.

Déjalos reposar 10 minutos antes de servir.

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😍 Consejos para un codillo perfecto

✅ Cocinar lentamente es la clave para obtener una carne extremadamente tierna.

✅ La cerveza aporta profundidad y un sabor muy característico.

✅ Si deseas una piel aún más crujiente, utiliza la función grill durante los últimos minutos.

✅ Acompaña con chucrut, puré de patatas o patatas asadas.

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🍽 Información nutricional aproximada

Por ración:

• Calorías: 780 kcal
• Proteínas: 55 g
• Grasas: 55 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 2 g

Valores aproximados según el tamaño del codillo y los ingredientes utilizados.

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❓ Preguntas frecuentes

¿Qué parte del cerdo es el codillo?

Es la articulación entre la pierna y la pata del cerdo, una pieza muy apreciada por su jugosidad y sabor.

¿Cuánto tiempo necesita de cocción?

Generalmente entre 2 horas y media y 3 horas para lograr una textura perfecta.

¿Puedo prepararlo con vino en lugar de cerveza?

Sí. El vino blanco o tinto son excelentes alternativas.

¿Se puede recalentar?

Sí. Incluso suele estar más sabroso al día siguiente.

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🍴 Variaciones de la receta

• Codillo asado a la cerveza negra.
• Codillo estilo alemán con chucrut.
• Codillo al vino blanco.
• Codillo con miel y mostaza.
• Codillo asado con patatas y verduras.

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❤️ Conclusión

El codillo asado es una receta tradicional que nunca pasa de moda. Su carne tierna, la piel crujiente y los aromas de las hierbas y la cerveza crean un plato contundente y lleno de sabor que resulta perfecto para compartir en ocasiones especiales.

Una preparación clásica que siempre impresiona y conquista a los amantes de la buena cocina casera.