🍽️🥘 Albóndigas en Salsa de la Abuela: Receta Tradicional Casera
✨ El sabor de la cocina de siempre
Las albóndigas en salsa de la abuela son uno de esos platos tradicionales que evocan recuerdos familiares y comidas llenas de cariño. Preparadas con carne jugosa y una salsa casera repleta de sabor, son una receta clásica que nunca falla.
Perfectas para acompañar con patatas, arroz o un buen trozo de pan, estas albóndigas resultan ideales para cualquier época del año y gustan tanto a niños como a adultos.
🛒 Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 50 g de pan rallado
- 50 ml de leche
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Cómo hacer albóndigas en salsa de la abuela
1. Preparar la masa de las albóndigas
En un bol mezcla la carne picada, el huevo, el ajo, el perejil, el pan rallado y la leche.
Salpimienta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar durante 15 minutos.
2. Formar las albóndigas
Forma bolas del tamaño de una nuez grande.
Pásalas ligeramente por harina.
3. Dorar las albóndigas
Calienta aceite en una sartén.
Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados.
No es necesario cocinarlas completamente en este paso.
Reserva.
4. Elaborar la salsa
En una cazuela sofríe la cebolla, la zanahoria y los ajos picados.
Cuando estén tiernos, añade el tomate rallado y cocina durante 5 minutos.
5. Incorporar los líquidos
Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Incorpora el caldo y la hoja de laurel.
Cocina durante 10 minutos.
6. Cocinar las albóndigas
Introduce las albóndigas en la salsa.
Cocina a fuego suave durante 25-30 minutos para que absorban todos los sabores.
7. Servir
Sirve calientes acompañadas de patatas fritas, arroz blanco o verduras.
😍 Consejos para unas albóndigas perfectas
✅ Mezcla carne de ternera y cerdo para una textura más jugosa.
✅ No amases en exceso la carne para evitar albóndigas duras.
✅ Cocina a fuego lento para conseguir una salsa más sabrosa.
✅ Prepáralas el día anterior; estarán aún más ricas.
🍽 Información nutricional aproximada
Por porción:
- Calorías: 430 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 28 g
- Fibra: 2 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear las albóndigas en lugar de freírlas?
Sí. Hornea a 200°C durante 15 minutos antes de incorporarlas a la salsa.
¿Se pueden congelar?
Sí. Tanto las albóndigas como la salsa se conservan perfectamente congeladas hasta 3 meses.
¿Qué acompañamientos combinan mejor?
Patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco o pasta.
¿Puedo usar solo carne de ternera?
Sí, aunque la mezcla de carnes suele aportar más jugosidad y sabor.
❤️ Conclusión
Las albóndigas en salsa de la abuela son una receta tradicional que destaca por su sencillez y su increíble sabor casero. Con una carne tierna y una salsa llena de matices, este plato sigue siendo uno de los favoritos de la gastronomía familiar.
Una receta reconfortante, económica y perfecta para disfrutar alrededor de la mesa con quienes más quieres.
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