🥩 Solomillo de Cerdo a la Pimienta: receta cremosa y elegante

El solomillo de cerdo a la pimienta es uno de los grandes clásicos de la cocina española. Una receta fácil, rápida y llena de sabor que combina medallones de carne tierna con una cremosa salsa de pimienta irresistible.

Gracias a su textura jugosa y su salsa suave pero intensa, este plato es perfecto tanto para comidas especiales como para una cena elegante sin complicaciones. La combinación de nata, brandy y pimienta crea una salsa sofisticada que convierte un simple solomillo en una auténtica delicia. 

📝 Ingredientes para el solomillo de cerdo a la pimienta

• 1 o 2 solomillos de cerdo
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cebolla pequeña o chalotas
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 chorrito de brandy, coñac o whisky
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Opcional para acompañar

• Patatas asadas
• Arroz blanco
• Verduras salteadas
• Puré de patatas

👨🏻‍🍳 Cómo hacer solomillo de cerdo a la pimienta paso a paso

1. Preparar la carne

Limpia el exceso de grasa del solomillo y córtalo en medallones gruesos.

Salpimenta ligeramente y deja reposar unos minutos antes de cocinar. 

2. Sellar el solomillo

Calienta una sartén con un poco de aceite y marca los medallones a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos por cada lado.

La carne debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Reserva. 

3. Preparar la salsa de pimienta

En la misma sartén añade la mantequilla y sofríe la cebolla o chalotas picadas muy finas hasta que estén tiernas.

Agrega el brandy o coñac y deja evaporar el alcohol unos segundos.

Añade la pimienta verde, la pimienta negra y la nata líquida. Cocina a fuego medio removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. 

4. Cocinar todo junto

Vuelve a incorporar los medallones de solomillo a la sartén y cocina durante unos minutos más para que absorban el sabor de la salsa.

No conviene cocinar demasiado la carne para que quede tierna y jugosa. 

5. Servir

Sirve el solomillo caliente acompañado de patatas, arroz o verduras y cubierto con abundante salsa de pimienta.

🔥 Consejos para un solomillo perfecto

• La pimienta verde en salmuera aporta un sabor más suave y aromático. 
• No cocines demasiado el solomillo para evitar que quede seco.
• El brandy o coñac potencia muchísimo el sabor de la salsa.
• Puedes añadir un poco de caldo de carne si prefieres una salsa más ligera. 

❓ Preguntas frecuentes

¿Qué pimienta es mejor?

La pimienta verde es la más tradicional para esta receta, aunque también puedes usar pimienta negra o una mezcla de ambas. 

¿Se puede hacer sin nata?

Sí, aunque la salsa quedará menos cremosa. Algunas versiones utilizan leche evaporada como alternativa. 

¿Qué acompañamiento combina mejor?

El puré de patatas, el arroz blanco o las patatas al horno son opciones clásicas que combinan perfectamente.

🍽️ Un clásico elegante y fácil de preparar

El solomillo de cerdo a la pimienta es una receta tradicional que nunca pasa de moda. Fácil de hacer, rápida y con un resultado espectacular, es perfecta para sorprender con un plato cremoso, sofisticado y lleno de sabor sin necesidad de ingredientes complicados.