🍰🔥 San Sebastián Cheesecake – La Tarta de Queso Cremosa con Centro Fundente

✨ El cheesecake más viral del mundo

El San Sebastián Cheesecake, también conocido como Basque Burnt Cheesecake, es un postre originario de la ciudad de San Sebastián (España), creado en el restaurante La Viña en los años 90.

Se caracteriza por:

• superficie dorada (casi “quemada”)
• interior ultra cremoso y tembloroso
• sin base de galleta

👉 Un cheesecake rústico, simple… pero absolutamente irresistible.

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🛒 Ingredientes (Molde 20–22 cm)

• 🧀 800 g – 1 kg de queso crema
• 🍬 200–400 g de azúcar
• 🥚 5–7 huevos
• 🥛 400–500 ml de nata para montar (mín. 35% grasa)
• 🌾 30 g de harina (opcional)
• 🌿 1 cdita de vainilla (opcional)

👉 La receta original lleva ingredientes muy simples: queso, huevos, azúcar y nata.

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👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Precalentar el horno

A 200–210°C (clave para el efecto “quemado”).

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2️⃣ Mezclar ingredientes

• Bate el queso crema con el azúcar
• Añade los huevos uno a uno
• Incorpora la nata
• Añade harina y vainilla

👉 Mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea

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3️⃣ Preparar el molde

• Forra con papel de horno (que sobresalga)
  👉 Esto da su forma rústica característica

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4️⃣ Hornear

• Vierte la mezcla
• Hornea 35–45 minutos

👉 La parte superior debe quedar oscura y caramelizada, mientras el interior queda cremoso

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5️⃣ Enfriar

• Deja enfriar a temperatura ambiente
• Luego refrigera mínimo 4 horas

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6️⃣ Servir

• Sirve frío o ligeramente templado
  👉 El centro debe ser suave y casi fundente

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🔥 Consejos para un Cheesecake PERFECTO

• 🔹 No lo hornees demasiado (el centro debe temblar)
• 🔹 Usa queso crema de buena calidad
• 🔹 No sobrebatas (evita exceso de aire)
• 🔹 Hornea a alta temperatura para lograr la superficie tostada

👉 El contraste entre exterior caramelizado e interior cremoso es su esencia

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🍽️ Cómo Servir

• 🍰 solo (forma tradicional)
• 🍓 con frutas
• 🍫 con chocolate
• ☕ acompañado de café

👉 Aunque originalmente se sirve sin acompañamientos

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⏱️ Tiempo de Preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 35–45 minutos
• Refrigeración: 4 horas
• Total: ~5 horas

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🧠 Información Nutricional (aprox.)

• Calorías: 350–500 kcal por porción
• Grasas: altas
• Carbohidratos: medios
• Proteína: media

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❓ Preguntas Frecuentes

¿Por qué se quema arriba?

Es intencional: crea sabor caramelizado único.

¿Debe quedar líquido dentro?

Sí, ligeramente tembloroso para textura cremosa.

¿Tiene base de galleta?

No, este cheesecake no lleva base

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💬 Conclusión

El San Sebastián Cheesecake es la prueba de que la simplicidad puede ser espectacular.

👉 Cremoso por dentro, caramelizado por fuera… y absolutamente adictivo 😍