🥩🍲 Osobuco de Ternera en Salsa – Receta Tradicional, Tierna y Llena de Sabor

✨ Un guiso clásico que se deshace en la boca

El osobuco de ternera en salsa es un plato tradicional de cocción lenta, famoso por su carne extremadamente tierna y su salsa intensa.

👉 Se cocina a fuego bajo con verduras, vino y caldo, logrando un resultado jugoso, aromático y reconfortante.

Es perfecto para comidas familiares, ocasiones especiales o recetas de domingo 🍷

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🛒 Ingredientes (Para 4 personas)

• 🥩 4 piezas de osobuco de ternera
• 🧅 1 cebolla
• 🧄 2–3 dientes de ajo
• 🥕 2 zanahorias (opcional)
• 🍅 2–3 cucharadas de tomate
• 🍷 1 vaso de vino blanco o tinto
• 🥣 1–2 tazas de caldo de carne
• 🌿 Laurel, perejil o tomillo
• 🌾 Harina (para enharinar)
• 🫒 Aceite de oliva
• 🧂 Sal y pimienta

👉 El uso de vino, caldo y verduras es clave para crear una salsa rica y profunda

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👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Preparar la carne

• Salpimienta los osobucos
• Pásalos ligeramente por harina

👉 Esto ayuda a espesar la salsa

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2️⃣ Sellar

• Dóralos en una cazuela con aceite caliente
• Reserva

👉 Sellar la carne potencia el sabor final

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3️⃣ Sofrito base

• En la misma olla, sofríe cebolla, ajo y zanahoria
• Cocina hasta que estén blandos

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4️⃣ Añadir líquidos

• Incorpora el vino y deja evaporar el alcohol
• Añade tomate y caldo

👉 Esta mezcla crea la base de la salsa

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5️⃣ Cocción lenta

• Regresa la carne a la olla
• Añade laurel y especias
• Cocina tapado a fuego bajo durante 1.5–2 horas

👉 La carne estará lista cuando se despegue del hueso fácilmente

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6️⃣ Ajustar y servir

• Rectifica sal y pimienta
• Puedes triturar la salsa para una textura más fina

👉 Sirve bien caliente con abundante salsa

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🔥 Consejos para un Osobuco PERFECTO

• 🔹 Cocina a fuego lento (clave para la ternura)
• 🔹 Usa vino de buena calidad
• 🔹 No escatimes en tiempo de cocción
• 🔹 Puedes hacerlo en olla exprés para ahorrar tiempo

👉 La cocción prolongada es lo que hace que la carne quede melosa

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🍽️ Cómo Servir

Acompaña con:

• 🥔 puré de patatas
• 🍚 arroz blanco
• 🍝 pasta
• 🥖 pan para mojar en la salsa

👉 Es un plato perfecto para disfrutar con calma

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⏱️ Tiempo de Preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 90–120 minutos
• Total: ~2 horas

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🧠 Información Nutricional (aprox.)

• Calorías: 450–600 kcal por porción
• Proteína: alta
• Grasas: medias
• Carbohidratos: bajos

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❓ Preguntas Frecuentes

¿Qué corte es el osobuco?

Es la parte de la pierna de la ternera con hueso y tuétano.

¿Se puede hacer en olla rápida?

Sí, en unos 30–40 minutos.

¿Por qué queda tan tierno?

Por la cocción lenta que rompe las fibras de la carne.

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💬 Conclusión

El osobuco de ternera en salsa es una receta tradicional, contundente y llena de sabor que nunca falla.

👉 Carne tierna, salsa intensa y aroma irresistible… ¡un clásico que siempre triunfa! 😍