🥘 Osobuco de Ternera en Salsa: Receta Tradicional Tierna y Sabrosa
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El osobuco de ternera en salsa es una receta clásica de la cocina tradicional que destaca por su carne melosa, jugosa y llena de sabor. Este corte de ternera, cocinado lentamente junto con verduras y una salsa aromática, se convierte en un plato reconfortante perfecto para comidas familiares y ocasiones especiales.
Gracias a la cocción lenta, la carne queda extremadamente tierna y la salsa adquiere una textura rica y deliciosa ideal para acompañar con pan o patatas.
📝 Ingredientes para el Osobuco de Ternera en Salsa
- 4 piezas de osobuco de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Perejil fresco opcional
👩🍳 Cómo Hacer Osobuco de Ternera en Salsa Paso a Paso
1. Preparar la carne
Salpimenta las piezas de osobuco y pásalas ligeramente por harina.
En una cazuela grande añade aceite de oliva y dora la carne por ambos lados hasta sellarla bien.
Retira y reserva.
2. Sofreír las verduras
En la misma cazuela sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas hasta que estén tiernos.
Añade los tomates rallados y cocina unos minutos más para potenciar el sabor.
3. Cocinar el osobuco
Vuelve a incorporar la carne a la cazuela.
Añade el vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
Incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna.
4. Reducir la salsa
Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar cocinar unos minutos adicionales o triturar parte de las verduras.
Espolvorea perejil fresco antes de servir.
🌟 Consejos para un Osobuco Perfecto
- Cocina lentamente para obtener una carne más melosa.
- El hueso con tuétano aporta mucho sabor a la salsa.
- Puedes añadir champiñones o guisantes al guiso.
- El plato queda aún mejor de un día para otro.
🍽️ Cómo Acompañar el Osobuco
Este plato tradicional combina perfectamente con:
- Puré de patatas
- Arroz blanco
- Pasta fresca
- Verduras asadas
- Pan rústico
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué es el osobuco?
Es un corte de ternera con hueso procedente de la parte baja de la pierna.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, reduciendo considerablemente el tiempo de cocción.
¿Se puede congelar?
Sí, el osobuco en salsa se conserva muy bien congelado.
🥩 Un Guiso Tradicional Lleno de Sabor
El osobuco de ternera en salsa es una receta clásica y reconfortante que destaca por su carne tierna y su salsa rica y aromática. Perfecto para quienes disfrutan de la cocina casera tradicional y los platos cocinados lentamente.
Si buscas una receta elegante, sabrosa y fácil de preparar, este osobuco será un auténtico éxito en tu mesa.
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