🥘 Osobuco de Ternera en Salsa: Receta Tradicional Tierna y Llena de Sabor
El osobuco de ternera en salsa es una receta clásica de la cocina casera que destaca por su carne melosa, jugosa y cocinada lentamente hasta deshacerse en la boca. Este delicioso guiso tradicional combina verduras, vino y caldo para crear una salsa rica y aromática perfecta para acompañar con pan, arroz o puré de patatas.
Gracias a su cocción lenta, el osobuco adquiere una textura espectacular y un sabor intenso ideal para comidas familiares y ocasiones especiales.
📝 Ingredientes para el Osobuco de Ternera en Salsa
- 4 piezas de osobuco de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Perejil fresco opcional
👩🍳 Cómo Hacer Osobuco de Ternera en Salsa Paso a Paso
1. Preparar y sellar la carne
Salpimenta las piezas de osobuco y pásalas ligeramente por harina.
En una cazuela grande añade aceite de oliva y dora la carne por ambos lados hasta sellarla bien.
Retira y reserva.
2. Cocinar las verduras
En la misma cazuela sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas hasta que estén tiernos.
Añade el tomate triturado y cocina unos minutos más para concentrar el sabor.
3. Cocinar el osobuco lentamente
Vuelve a incorporar la carne a la cazuela.
Añade el vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta evaporar el alcohol.
Incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna.
4. Reducir la salsa
Si deseas una salsa más espesa, cocina unos minutos adicionales sin tapa o tritura parte de las verduras.
Espolvorea perejil fresco antes de servir.
🌟 Consejos para un Osobuco Perfecto
- La cocción lenta es clave para una carne tierna.
- El hueso con tuétano aporta muchísimo sabor.
- Puedes añadir champiñones o guisantes al guiso.
- El osobuco suele quedar aún más sabroso al día siguiente.
🍽️ Cómo Acompañar el Osobuco de Ternera
Este plato tradicional queda delicioso con:
- Puré de patatas
- Arroz blanco
- Pasta fresca
- Verduras asadas
- Pan rústico
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué es el osobuco?
Es un corte de ternera con hueso procedente de la parte baja de la pierna.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, reduciendo considerablemente el tiempo de cocción.
¿Se puede congelar?
Sí, el osobuco en salsa se conserva perfectamente congelado.
🥩 Un Guiso Tradicional y Muy Reconfortante
El osobuco de ternera en salsa es una receta clásica, elegante y llena de sabor que conquista por su carne suave y su salsa intensa. Perfecto para quienes disfrutan de la cocina tradicional y los platos cocinados lentamente.
Si buscas una receta casera especial y muy sabrosa, este osobuco será una apuesta segura para sorprender en la mesa.
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