🍆 Mutabal Casero – Crema de Berenjena Asada Estilo Medio Oriente

✨ Un dip saludable, cremoso y lleno de sabor

El mutabal es una receta tradicional de Oriente Medio elaborada a base de berenjena asada.

Su textura es suave, cremosa y ligeramente ahumada, con un equilibrio perfecto entre el tahini, el yogur y el limón. Es un untable sencillo pero con un sabor intenso que lo convierte en un imprescindible de la cocina árabe.

👉 Perfecto como aperitivo, entrada o acompañamiento saludable.

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🛒 Ingredientes

• 🍆 3 berenjenas medianas (≈500 g de pulpa asada)
• 🥄 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 🥛 3 cucharadas de yogur natural
• 🧄 1 diente de ajo (sin germen)
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🌿 1/4 cucharadita de comino
• 🧂 1 cucharadita de sal
• 🍋 Zumo de medio limón
• 🫒 20–30 ml de aceite de oliva

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👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1️⃣ Asar las berenjenas

• Precalienta el horno a 200–220°C
• Coloca las berenjenas enteras en una bandeja
• Hornea durante 30–40 minutos
  👉 Deben quedar muy doradas por fuera y suaves por dentro

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2️⃣ Extraer la pulpa

• Deja templar
• Abre las berenjenas y retira la pulpa
• Escurre el exceso de líquido

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3️⃣ Triturar la mezcla

• Coloca la pulpa en un procesador o bol
• Añade tahini, yogur, ajo, limón, sal, comino y pimentón
• Tritura o machaca hasta lograr una textura cremosa

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4️⃣ Ajustar textura

• Incorpora el aceite de oliva poco a poco
• Mezcla hasta obtener una crema suave

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5️⃣ Servir

• Coloca en un plato
• Añade un chorrito de aceite de oliva por encima
• Espolvorea pimentón o perejil (opcional)

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🔥 Consejos para un Mutabal PERFECTO

• 🔹 Asa bien la piel para lograr sabor ahumado
• 🔹 Escurre la pulpa para evitar exceso de agua
• 🔹 Ajusta el limón según tu gusto
• 🔹 Puedes triturar o dejar textura más rústica

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🍽️ Cómo Servir

Disfruta el mutabal con:

• 🫓 pan pita
• 🥕 verduras crudas
• 🥩 carnes a la parrilla
• 🥙 wraps o sandwiches

👉 Ideal como dip saludable o entrada ligera.

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⏱️ Tiempo de Preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30–40 minutos
• Total: ~45 minutos

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🧠 Información Nutricional (aprox.)

• Calorías: 120–180 kcal por porción
• Grasas: saludables (aceite de oliva y tahini)
• Carbohidratos: bajos
• Fibra: alta

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❓ Preguntas Frecuentes

¿Es lo mismo que baba ganoush?

Son similares, pero el mutabal suele llevar yogur y tiene textura más cremosa.

¿Se puede hacer sin yogur?

Sí, puedes omitirlo o sustituir por más tahini.

¿Cuánto dura en refrigeración?

Hasta 3–4 días en recipiente hermético.

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💬 Conclusión

El mutabal casero es una receta sencilla pero llena de carácter. Con pocos ingredientes puedes crear un dip saludable, cremoso y con sabor auténtico del Medio Oriente.

👉 Perfecto para sorprender… y repetir una y otra vez 😍