🥘 Fabada Asturiana Auténtica: Receta Tradicional Española
La fabada asturiana auténtica es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Originaria de Asturias, esta receta tradicional destaca por su sabor intenso, sus fabes tiernas y la combinación perfecta de embutidos como chorizo, morcilla y panceta.
Es un guiso contundente, reconfortante y perfecto para los días fríos o para disfrutar de una comida casera llena de tradición.
📝 Ingredientes para la Fabada Asturiana
- 500 g de fabes asturianas o judías blancas grandes
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 g de panceta
- 1 trozo de lacón opcional
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Hebras de azafrán o pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
👩🍳 Cómo Hacer Fabada Asturiana Auténtica
1. Remojar las fabes
Deja las fabes en remojo durante toda la noche en abundante agua fría.
Haz lo mismo con el lacón si está salado.
2. Preparar el guiso
Escurre las fabes y colócalas en una olla grande.
Añade los chorizos, las morcillas, la panceta y el lacón.
Incorpora la cebolla entera, los ajos y la hoja de laurel.
Cubre con agua fría.
3. Cocinar lentamente
Lleva a ebullición y retira la espuma que aparezca en la superficie.
Añade unas hebras de azafrán o un poco de pimentón dulce.
Cocina a fuego muy lento durante aproximadamente 2-3 horas.
Durante la cocción puedes “asustar” las fabes añadiendo un poco de agua fría para evitar que se rompan.
4. Ajustar la textura
Cuando las fabes estén tiernas, rectifica la sal si es necesario.
La salsa debe quedar cremosa y ligeramente espesa.
5. Servir
Retira la cebolla y sirve caliente acompañando las fabes con los embutidos troceados.
🌟 Consejos para una Fabada Perfecta
- Cocina siempre a fuego lento.
- No remuevas demasiado para evitar romper las fabes.
- El reposo mejora muchísimo el sabor.
- Usa embutidos de buena calidad para un resultado auténtico.
🍽️ Cómo Servir la Fabada Asturiana
Este plato tradicional queda perfecto acompañado de:
- Pan rústico
- Sidra asturiana
- Vino tinto
- Ensalada ligera
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué son las fabes?
Son unas judías blancas grandes típicas de Asturias.
¿Se puede congelar?
Sí, la fabada se conserva muy bien congelada.
¿Por qué queda mejor al día siguiente?
Porque los sabores se integran más intensamente tras el reposo.
🥄 Un Clásico de la Cocina Española
La fabada asturiana auténtica es una receta tradicional llena de sabor, historia y carácter. Su textura cremosa y la combinación de embutidos hacen de este plato uno de los grandes referentes de la cocina española.
Si buscas una comida casera contundente y reconfortante, esta fabada será siempre una opción espectacular para disfrutar en familia.
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