🍗🥚 Croquetas de Pollo y Huevo: Receta Casera, Cremosa y Crujiente
Las croquetas de pollo y huevo son uno de los aperitivos más clásicos de la cocina casera. Con su interior cremoso de bechamel y su exterior dorado y crujiente, son perfectas para aprovechar restos de pollo y crear un plato delicioso que encanta a todos.
Esta receta tradicional destaca por su sencillez y su sabor reconfortante, ideal para tapas, entrantes o comidas informales.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 150–300 g de pollo cocido o asado
- 2 huevos duros
- 2 huevos (para rebozar)
- 400–500 ml de leche
- 2–3 cucharadas de harina
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Pan rallado
- Aceite para freír
👉 La base de esta receta es una bechamel cremosa mezclada con pollo y huevo cocido, lo que aporta textura y sabor
👩🍳 Cómo hacer croquetas de pollo y huevo paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Desmenuza el pollo y pica los huevos cocidos en trozos pequeños.
2. Sofrito base
En una sartén, sofríe la cebolla picada con mantequilla o aceite hasta que esté transparente.
3. Elaborar la bechamel
Añade la harina y cocina unos minutos para eliminar el sabor crudo.
Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa.
👉 Remover constantemente evita grumos y mejora la textura
4. Mezclar el relleno
Añade el pollo desmenuzado y el huevo picado a la bechamel.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Cocina unos minutos hasta que la masa sea homogénea.
5. Reposar la masa
Coloca la mezcla en una bandeja, cubre con film y deja enfriar al menos 2 horas (mejor de un día para otro).
👉 Este paso es clave para poder dar forma a las croquetas
6. Formar y rebozar
Forma las croquetas con las manos o cucharas.
Pásalas por huevo batido y pan rallado.
7. Freír
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Retira y coloca sobre papel absorbente.
👉 El resultado debe ser crujiente por fuera y cremoso por dentro
💡 Consejos para unas croquetas perfectas
- Usa leche caliente para una bechamel más suave
- Deja reposar bien la masa para facilitar el formado
- No frías demasiadas a la vez para mantener la temperatura del aceite
- Puedes congelarlas antes de freír
🥗 Información nutricional aproximada
- Calorías: ~300–350 kcal por ración
- Proteínas: 15–20 g
- Grasas: 18–22 g
- Carbohidratos: 20–25 g
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, aunque quedarán menos crujientes que fritas.
¿Se pueden congelar?
Sí, antes de freír son ideales para congelar.
¿Qué variantes existen?
Puedes añadir jamón, queso, espinacas o pescado.
✅ Conclusión
Las croquetas de pollo y huevo son una receta clásica, fácil y deliciosa que nunca falla. Perfectas para cualquier ocasión, combinan textura cremosa y sabor casero en cada bocado.
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