🍖🥔 Costillas con Patatas en Salsa de Tomate: Receta Casera, Jugosa y Muy Reconfortante
Las costillas con patatas en salsa de tomate son un plato tradicional lleno de sabor que combina carne tierna, patatas suaves y una deliciosa salsa de tomate casera. Una receta perfecta para comidas familiares, días fríos o para disfrutar de un auténtico guiso casero.
La combinación de las costillas cocinadas lentamente con la salsa espesa y las patatas hace que cada bocado sea increíblemente reconfortante.
🛒 Ingredientes para Costillas con Patatas en Salsa de Tomate
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de caldo o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Pimentón dulce
- Laurel
Opcional:
- Vino blanco
- Zanahoria
- Guindilla
- Romero
- Tomillo
Muchas recetas tradicionales añaden vino blanco para aportar más profundidad y aroma a la salsa.
👨🏻🍳 Cómo Hacer Costillas con Patatas en Salsa de Tomate Paso a Paso
1️⃣ Dorar las costillas
Salpimenta las costillas y dóralas en una cazuela con aceite de oliva.
Es importante sellarlas bien para potenciar el sabor.
2️⃣ Sofreír las verduras
En la misma cazuela cocina:
- Cebolla picada
- Ajo
- Pimiento rojo
Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
3️⃣ Incorporar el tomate
Añade el tomate triturado, pimentón y laurel.
Cocina unos minutos para concentrar el sabor.
4️⃣ Cocinar las costillas
Vuelve a incorporar las costillas y añade caldo o agua.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne quede muy tierna.
5️⃣ Añadir las patatas
Pela y corta las patatas en trozos medianos.
Agrégalas al guiso y cocina hasta que estén suaves y absorban la salsa.
6️⃣ Reducir la salsa
Continúa cocinando hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
7️⃣ Servir caliente
Sirve recién hecho acompañado de pan para disfrutar de la salsa.
🔥 Trucos para un Guiso Perfecto
- Sella bien las costillas antes de cocinar.
- Usa tomate de buena calidad.
- Cocina lentamente para carne más tierna.
- Chasca las patatas al cortarlas para espesar mejor el guiso.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Muchos cocineros recomiendan preparar este plato el día anterior porque el sabor mejora muchísimo.
🍅 Variaciones Deliciosas
Puedes preparar versiones con:
- Chorizo
- Zanahoria
- Champiñones
- Vino tinto
- Hierbas aromáticas
- Guindilla picante
- Costillas adobadas
- Pimientos verdes
Las versiones con vino y pimentón ahumado son especialmente sabrosas.
🥗 Cómo Acompañarlo
Este plato combina perfectamente con:
- Pan rústico
- Ensalada verde
- Arroz blanco
- Verduras asadas
- Vino tinto
También funciona como plato único muy completo.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de costilla es mejor?
Las costillas de cerdo son las más utilizadas.
¿Se puede congelar?
Sí, se conserva muy bien.
¿Cómo conseguir carne más tierna?
Cocinando lentamente a fuego suave.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, reduce bastante el tiempo de cocción.
✨ Conclusión
Las costillas con patatas en salsa de tomate son un guiso tradicional lleno de sabor, perfecto para disfrutar de una comida casera reconfortante y muy jugosa.
Una receta clásica que nunca falla y que conquista con su salsa espesa y su carne tierna irresistible.
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