🍖🥔 Costillas con Patatas en Salsa de Tomate: Receta Casera y Muy Sabrosa
Las costillas con patatas en salsa de tomate son uno de esos platos tradicionales que llenan la cocina de aroma y sabor. La combinación de costillas tiernas, patatas melosas y una salsa de tomate casera bien reducida convierte esta receta en una auténtica comida reconfortante.
Es un plato sencillo, económico y perfecto para disfrutar en familia, especialmente acompañado de buen pan para aprovechar hasta la última gota de salsa.
🛒 Ingredientes para Costillas con Patatas en Salsa de Tomate
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 4-5 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Pimentón dulce
- Orégano o tomillo
Opcional:
- Zanahoria
- Guindilla
- Chorizo
- Romero fresco
Muchas recetas tradicionales recomiendan usar tomate casero para conseguir una salsa más intensa y natural.
👨🏻🍳 Cómo Hacer Costillas con Patatas en Salsa de Tomate Paso a Paso
1️⃣ Dorar las costillas
Salpimenta las costillas y dóralas en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio-alto.
Este paso ayuda a sellar la carne y potenciar muchísimo el sabor del guiso.
Cuando estén doradas por todos lados, retira y reserva.
2️⃣ Preparar el sofrito
En el mismo aceite sofríe:
- Cebolla picada
- Ajo
- Pimiento verde
Cocina lentamente hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
3️⃣ Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa reduzca y concentre el sabor.
Añade también:
- Laurel
- Pimentón
- Orégano
- Pimienta negra
4️⃣ Incorporar las costillas
Devuelve las costillas a la cazuela y añade el vino blanco.
Deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore y la carne absorba todos los sabores.
5️⃣ Cocinar lentamente
Añade un poco de agua o caldo si es necesario y cocina a fuego suave durante aproximadamente 40-50 minutos.
La carne debe quedar muy tierna y la salsa espesa.
6️⃣ Añadir las patatas
Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares “chascándolas”.
Incorpóralas al guiso y cocina unos 20-25 minutos más hasta que estén tiernas y absorban parte de la salsa.
7️⃣ Servir caliente
Deja reposar unos minutos antes de servir.
El resultado es un plato jugoso, lleno de sabor y con una salsa irresistible.
🔥 Trucos para unas Costillas Perfectas
- Dora bien la carne antes de cocinar.
- Cocina lentamente para una textura más tierna.
- Usa tomate de buena calidad.
- Chasca las patatas para espesar la salsa.
- Deja reposar el guiso antes de servir.
Muchos cocineros recomiendan preparar este plato con antelación porque al día siguiente está todavía más sabroso.
🌶️ Variaciones Deliciosas
Puedes preparar versiones con:
- Chorizo
- Champiñones
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Guindilla picante
- Romero fresco
- Aceitunas
- Costillas adobadas
Las versiones con toque picante son especialmente populares en muchas recetas caseras.
🍷 Cómo Acompañarlo
Este plato combina perfectamente con:
- Pan rústico
- Ensalada verde
- Vino tinto joven
- Verduras asadas
- Arroz blanco
Y, por supuesto, mucho pan para disfrutar de la salsa.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de costilla es mejor?
Las costillas de cerdo carnosas suelen dar mejores resultados.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, el tiempo de cocción se reduce considerablemente.
¿Por qué se chascan las patatas?
Porque ayudan a espesar naturalmente la salsa.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque las patatas pueden cambiar ligeramente de textura al descongelarse.
✨ Conclusión
Las costillas con patatas en salsa de tomate son una receta tradicional, fácil y absolutamente deliciosa. Un plato casero lleno de sabor, con carne tierna, patatas melosas y una salsa espesa perfecta para cualquier ocasión.
Ideal para comidas familiares, domingos tranquilos o para disfrutar de auténtica cocina casera reconfortante.
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