🇦🇷✨ Alfajores de Maicena Caseros: El Secreto para que se Derritan en la Boca
Los alfajores de maicena son uno de los dulces más emblemáticos de Argentina 🇦🇷. Su textura suave, delicada y ligera los hace únicos: literalmente se deshacen en la boca.
Rellenos con abundante dulce de leche y cubiertos con coco rallado, son el acompañamiento perfecto para el mate, café o té. ☕
📝 Ingredientes
🧁 Para la masa
- 200 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 3 huevos enteros
- 200 g de harina 0000
- 400 g de maicena (fécula de maíz)
- 10 g de polvo para hornear
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
🥥 Relleno y decoración
- 700 g de dulce de leche
- Coco rallado (cantidad necesaria)
👉 El uso de maicena es clave para lograr esa textura tan característica
👩🍳 Cómo hacer alfajores de maicena paso a paso
1. Preparar la base cremosa
En un bol, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Incorporar los huevos
Añade las yemas y los huevos, mezclando bien hasta integrar completamente.
3. Agregar ingredientes secos
Tamiza la harina, la maicena y el polvo para hornear.
Incorpóralos poco a poco a la mezcla.
👉 Esto evita grumos y mejora la textura final
4. Formar la masa
Mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave y ligeramente húmeda.
5. Estirar y cortar
Estira la masa con un grosor de aproximadamente 5 mm.
Corta círculos con un molde o vaso.
6. Hornear
Coloca en una bandeja con papel de horno y hornea a 170–180 °C durante 10–12 minutos.
👉 Deben quedar claros, no dorados
7. Enfriar
Deja enfriar completamente antes de manipular.
8. Rellenar
Une dos tapas con una generosa capa de dulce de leche.
9. Decorar
Pasa los bordes por coco rallado.
💡 El secreto para que se deshagan en la boca
- No sobrehornear (deben quedar pálidos)
- Usar suficiente maicena
- No trabajar demasiado la masa
- Dejar enfriar completamente antes de rellenar
🥗 Información nutricional aproximada
- Calorías: ~180–250 kcal por unidad
- Carbohidratos: 20–30 g
- Grasas: 8–12 g
- Proteínas: 2–4 g
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué quedan duros?
Por exceso de cocción o demasiada harina.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, usando solo maicena (aunque serán más frágiles).
¿Cuánto duran?
Hasta 5–7 días en recipiente hermético.
☕ Tip de pastelero
👉 Mientras más frías estén las tapas, más fácil será rellenarlas sin que se rompan.
✅ Conclusión
Los alfajores de maicena argentinos son un clásico irresistible que combina suavidad, dulzura y tradición. Perfectos para compartir… o no 😏
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