馃崫 Alb贸ndigas en Salsa de la Abuela: receta casera tradicional y s煤per jugosa
Las alb贸ndigas en salsa de la abuela son uno de esos platos cl谩sicos que saben a hogar, tradici贸n y cocina casera de verdad. Tiernas por dentro, ba帽adas en una salsa llena de sabor y perfectas para mojar pan, esta receta tradicional nunca pasa de moda.
Preparadas con carne jugosa, ajo, perejil y una salsa cocinada lentamente, estas alb贸ndigas caseras son ideales para comidas familiares, almuerzos de domingo o para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor.
馃摑 Ingredientes para las alb贸ndigas en salsa
Para las alb贸ndigas
- 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta negra
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
Para la salsa de la abuela
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
La combinaci贸n de carne mixta ayuda a conseguir unas alb贸ndigas mucho m谩s tiernas y sabrosas.
馃懆馃徎馃嵆 C贸mo hacer alb贸ndigas en salsa de la abuela paso a paso
1. Preparar la mezcla de carne
En un bol mezcla la carne picada con el huevo, el ajo muy picado, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar unos minutos para que la mezcla tome consistencia.
2. Formar las alb贸ndigas
Haz peque帽as bolas con las manos y p谩salas ligeramente por harina.
Este paso ayuda a sellarlas mejor y a que la salsa quede m谩s cremosa.
3. Dorar las alb贸ndigas
Calienta aceite de oliva en una sart茅n y fr铆e las alb贸ndigas hasta que est茅n doradas por fuera.
No es necesario cocinarlas completamente en este momento, ya terminar谩n de hacerse en la salsa.
4. Preparar la salsa
En la misma sart茅n sofr铆e la cebolla, la zanahoria y los ajos picados hasta que est茅n tiernos.
A帽ade la cucharada de harina y cocina un minuto removiendo constantemente.
Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol antes de a帽adir el caldo de carne.
5. Cocinar lentamente
Introduce las alb贸ndigas en la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos.
La salsa ir谩 espesando poco a poco y las alb贸ndigas quedar谩n incre铆blemente jugosas.
6. Servir
Sirve las alb贸ndigas bien calientes acompa帽adas de arroz blanco, pur茅 de patatas, pasta o simplemente con pan para disfrutar de la salsa.
馃敟 Trucos para unas alb贸ndigas perfectas
- A帽adir pan remojado en leche ayuda a que queden m谩s melosas y tiernas.
- No cocines demasiado las alb贸ndigas al fre铆rlas para evitar que se sequen.
- La cocci贸n lenta en la salsa mejora much铆simo el sabor.
- Triturar la salsa al final da una textura mucho m谩s cremosa.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
S铆, las alb贸ndigas en salsa se congelan perfectamente y mantienen muy bien su sabor.
¿Qu茅 carne es mejor?
La mezcla de ternera y cerdo suele ser la opci贸n m谩s jugosa y equilibrada.
¿Con qu茅 acompa帽arlas?
Arroz, patatas fritas, pur茅, pasta o incluso verduras salteadas combinan perfectamente.
馃嵔️ Un cl谩sico de la cocina casera que nunca falla
Las alb贸ndigas en salsa de la abuela son una receta tradicional espa帽ola llena de sabor y recuerdos. Un plato sencillo, econ贸mico y perfecto para compartir en familia que siempre triunfa en la mesa.
Comments
Post a Comment