🥔🍳 Tortilla Paisana (Receta Tradicional Española Fácil y Completa)

📝 Introducción

La tortilla paisana es una deliciosa variante de la clásica tortilla de patatas española, enriquecida con verduras y, en muchas versiones, con chorizo o jamón.

Este plato tradicional nace de la cocina rural, donde se aprovechaban los ingredientes disponibles para crear una receta completa, nutritiva y llena de sabor.

Su combinación de huevos, patatas y verduras la convierte en una opción perfecta como tapa, comida o cena ligera.

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🛒 Ingredientes

• 6–8 huevos
• 3–4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín pequeño
• 75 g de guisantes
• 50–75 g de chorizo o jamón (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

👉 La receta es muy flexible: puedes usar las verduras que tengas en casa.

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👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar las verduras

Lava y corta:

• patatas en rodajas finas
• cebolla en tiras
• pimientos y calabacín en dados

Cuece los guisantes si son frescos.

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2. Sofreír los ingredientes

En una sartén con aceite de oliva:

• sofríe primero la cebolla
• añade pimientos y calabacín
• incorpora las patatas y el chorizo

Cocina todo a fuego medio hasta que esté tierno.

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3. Escurrir

Retira el exceso de aceite colocando las verduras en un colador.

👉 Este paso evita que la tortilla quede demasiado grasa.

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4. Batir los huevos

En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.

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5. Mezclar

Añade las verduras y mezcla bien con los huevos.

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6. Cuajar la tortilla

Vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite caliente.

Cocina a fuego medio hasta que esté cuajada por un lado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.

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7. Servir

Sirve caliente o templada, cortada en porciones.

👉 También está deliciosa fría como tapa o para llevar.

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💡 Consejos Profesionales

• Cocina bien las verduras antes de añadir el huevo
• No uses demasiado aceite → textura más ligera
• Cuaja la tortilla a tu gusto (jugosa o bien hecha)
• Deja reposar unos minutos antes de cortar

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🔥 Variaciones Populares

• Vegetariana → sin chorizo
• Con jamón serrano → sabor más suave
• Con queso → textura más cremosa
• Al horno → opción más ligera

👉 Cada región tiene su propia versión

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🥗 Información Nutricional (aprox.)

• Calorías: 220–300 kcal por ración
• Proteínas: 12–15 g
• Grasas: 13–18 g
• Carbohidratos: 15–25 g

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❓ Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay con la tortilla española?

La tortilla paisana lleva verduras y, a veces, carne, mientras que la clásica solo lleva patata (y opcionalmente cebolla).

¿Se puede hacer sin patatas?

Sí, aunque perdería su esencia tradicional.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, incluso mejora de sabor al reposar.

¿Se puede congelar?

No es lo ideal, pero se puede.

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✅ Conclusión

La tortilla paisana es una receta tradicional, versátil y muy completa.

Jugosa…
sabrosa…
👉 perfecta para cualquier ocasión 🍳✨