🥩 Solomillo de cerdo al ajillo con patatas fritas: receta fácil, jugosa y tradicional 🇪🇸
El solomillo de cerdo al ajillo con patatas fritas es un clásico de la cocina española: una carne tierna cocinada con abundante ajo y acompañada de patatas doradas. Es un plato rápido, económico y muy sabroso, donde el ajo y el aceite de oliva crean una salsa intensa que realza el sabor del cerdo.
🧾 Ingredientes
Para el solomillo
- 1 solomillo de cerdo (600–800 g)
- 4–6 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 100–200 ml de caldo (pollo o carne)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Para las patatas fritas
- 3–4 patatas
- Aceite para freír
- Sal
📌 El ajo es el ingrediente clave que define el sabor “al ajillo”, muy típico en la cocina española.
👩🍳 Cómo hacer solomillo de cerdo al ajillo paso a paso
1. Preparar la carne
- Limpia el solomillo y córtalo en medallones.
- Salpimienta al gusto.
2. Dorar el solomillo
- Calienta aceite de oliva en una sartén.
- Dora los medallones por ambos lados hasta sellarlos.
- Retira y reserva.
3. Sofreír el ajo
- En la misma sartén, añade más aceite si es necesario.
- Dora los ajos laminados a fuego medio (sin quemarlos).
4. Hacer la salsa
- Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos.
- Incorpora el caldo y vuelve a introducir el solomillo.
- Cocina 5–10 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa ligada.
5. Preparar las patatas fritas
- Pela y corta las patatas.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
6. Servir
- Sirve el solomillo con su salsa de ajo.
- Acompaña con las patatas fritas y espolvorea perejil.
💡 Consejos para un resultado perfecto
- ✔️ No cocines demasiado el solomillo para evitar que se seque
- ✔️ Dora bien la carne para potenciar el sabor
- ✔️ Usa patatas tipo “Agria” para fritura más crujiente
- ✔️ El vino blanco aporta acidez y equilibra el ajo
🥗 Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 400–600 kcal
- Proteínas: 25–35 g
- Grasas: 20–30 g
- Carbohidratos: 25–40 g
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin vino?
Sí, puedes sustituirlo por caldo o un poco de limón para aportar acidez.
¿Se puede hacer con otra carne?
Sí, funciona bien con pollo o pavo.
¿Cuál es el secreto del sabor?
El equilibrio entre ajo dorado + jugos de la carne + reducción de vino.
✅ Conclusión
El solomillo de cerdo al ajillo con patatas fritas es una receta clásica que combina sencillez y sabor intenso. Perfecta para comidas familiares o cenas rápidas, ofrece un resultado jugoso y lleno de aroma con pocos ingredientes.
👉 Un plato tradicional que nunca falla y siempre conquista.
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