🥩🍲 Redondo de Ternera en Salsa (Jugoso, Tierno y Tradicional)
El redondo de ternera en salsa es un plato clásico de la cocina casera española, perfecto para celebraciones o comidas familiares 🤤.
Se caracteriza por una carne tierna y jugosa acompañada de una salsa rica elaborada con verduras y vino.
Además, es una receta que mejora con el reposo, intensificando su sabor al día siguiente .
🛒 Ingredientes
- 1 kg de redondo de ternera
- 1 cebolla
- 1 puerro (opcional)
- 3–4 zanahorias
- 4–6 dientes de ajo
- 200–300 ml de vino blanco (o tinto)
- 500–700 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
💡 Las verduras como cebolla, zanahoria y ajo son clave para crear una salsa sabrosa y equilibrada .
👩🍳 Preparación paso a paso
-
Sella la carne
Salpimienta el redondo y dóralo en una cazuela con aceite por todos lados hasta que quede bien sellado. -
Prepara las verduras
En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria troceados. -
Incorpora el vino
Añade el vino y deja reducir para evaporar el alcohol. -
Cocina el conjunto
Vuelve a añadir la carne, incorpora el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante 45–60 minutos, girando la pieza de vez en cuando. -
Deja reposar
Retira la carne y deja enfriar ligeramente antes de cortarla en filetes finos (más fácil al día siguiente) . -
Tritura la salsa
Tritura las verduras con el caldo de cocción hasta obtener una salsa fina. -
Sirve
Coloca la carne en rodajas y cúbrela con la salsa caliente.
💡 Consejos para un resultado perfecto
- 🔥 Sella bien la carne para mantener los jugos
- 🍷 Usa vino de calidad para mejorar el sabor
- ⏳ Cocina a fuego lento para mayor ternura
- 🔪 Deja reposar antes de cortar para obtener lonchas perfectas
- 🥔 Acompaña con patatas, arroz o verduras
💡 Este plato suele cocinarse en una sola cazuela, lo que facilita su preparación y potencia los sabores .
🥗 Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 350–500 kcal por porción
- Proteínas: 30–40 g
- Grasas: 15–25 g
- Carbohidratos: 10–15 g
(Valores estimados)
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué parte es el redondo de ternera?
Es un corte magro y compacto, ideal para asados y guisos.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, reduce el tiempo a unos 25–30 minutos.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso mejora de sabor al día siguiente.
¿Se puede congelar?
Sí, tanto la carne como la salsa.
🏁 Conclusión
El redondo de ternera en salsa es una receta tradicional, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión 🥩✨.
Su carne tierna y su salsa intensa lo convierten en un plato que nunca falla.
👉 Pruébalo y disfruta de un clásico de la cocina casera lleno de sabor.
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