🍗 Pollo en salsa de la abuela (receta casera, jugosa y tradicional)
El pollo en salsa de la abuela es uno de esos platos clásicos que nunca pasan de moda. Con ingredientes sencillos y una cocción lenta, se consigue un pollo tierno, jugoso y lleno de sabor, acompañado de una salsa espesa perfecta para mojar pan.
Es una receta económica, fácil de preparar y perfecta para comidas familiares.
📝 Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o mezcla)
- 1–2 cebollas
- 3–4 dientes de ajo
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 100–150 ml de vino blanco
- 300–400 ml de caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
📌 Esta receta tradicional se basa en dorar el pollo y guisarlo con verduras, vino y caldo para lograr una carne muy tierna y una salsa rica y casera
👩🍳 Cómo hacer pollo en salsa de la abuela paso a paso
1. Sellar el pollo
Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté bien dorado por todos lados. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria picados hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Espesar la base
Añade la harina y remueve durante 1–2 minutos para que pierda el sabor crudo y ayude a espesar la salsa.
4. Cocinar el guiso
Incorpora el pollo nuevamente a la cazuela. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Agrega el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 30–40 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa haya reducido
5. Ajustar y servir
Prueba de sal, añade pimienta al gusto y sirve caliente.
💡 Consejos para un pollo en salsa perfecto
- Cocinar a fuego lento es clave para lograr una carne jugosa
- Puedes triturar la salsa para una textura más fina
- Añadir almendras o pan frito aporta un toque tradicional extra
- El vino blanco mejora el sabor y aporta profundidad
🌟 Variaciones populares
- Con tomate: más intenso y colorido
- Con cerveza: sabor más robusto
- Con almendras: estilo más tradicional español
- En olla exprés: listo en menos tiempo
⭐ Por qué te encantará esta receta
- Receta casera de toda la vida
- Ingredientes económicos
- Muy sabrosa y reconfortante
- Perfecta para acompañar con arroz, patatas o pan
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