🍩✨ Pepitos de Crema Fáciles (Esponjosos, Rellenos y de Pastelería)
📝 Introducción
Los pepitos de crema son un clásico de la bollería española: suaves por dentro, dorados por fuera y rellenos de una deliciosa crema pastelera. Son perfectos para meriendas o desayunos especiales, y aunque parecen de panadería… ¡puedes hacerlos fácilmente en casa!
La clave está en una masa tierna y una crema bien espesa a base de leche, yemas, azúcar y maicena, que aporta ese relleno cremoso irresistible
🛒 Ingredientes
🔹 Para la masa:
- 300–350 g de harina de trigo
- 100 ml de leche tibia
- 20 g de levadura fresca (o 7 g seca)
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 80–100 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
🔹 Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 2–3 yemas de huevo
- 80–100 g de azúcar
- 30–40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- Corteza de limón (opcional)
🔹 Para terminar:
- Aceite para freír
- Azúcar (y canela opcional)
👉 La crema pastelera tradicional se elabora con leche, yemas, azúcar y almidón para lograr una textura sedosa
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Preparar la crema pastelera
Calienta la leche con la vainilla y el limón.
Aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena.
Añade la leche caliente poco a poco y cocina removiendo hasta que espese.
👉 Reserva y deja enfriar completamente antes de usar.
2. Activar la levadura
Mezcla la levadura con la leche tibia y un poco de azúcar.
Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
3. Hacer la masa
Mezcla harina, azúcar y sal.
Añade huevos y levadura activada.
Amasa e incorpora la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa suave.
4. Primer levado
Deja reposar la masa 1 hora hasta que doble su tamaño.
5. Formar los pepitos
Divide la masa en porciones y dales forma alargada.
Déjalos reposar otros 30 minutos.
6. Freír
Fríe en aceite a temperatura media hasta que estén dorados.
Colócalos sobre papel absorbente.
7. Rebozar
Pásalos por azúcar (y canela si deseas) mientras aún estén calientes.
8. Rellenar
Ábrelos por un lado y rellena con la crema pastelera usando manga o cuchara.
💡 Consejos Profesionales
- No frías a temperatura muy alta: se doran por fuera pero quedan crudos por dentro
- La crema debe estar fría antes de rellenar
- Puedes usar panecillos tipo hot dog para una versión rápida
- Añadir mantequilla mejora la textura de la masa
🔥 Variaciones Populares
- Rellenos de chocolate o nata
- Con cobertura de azúcar y canela
- Tipo donuts (masa más aireada)
- Al horno (versión más ligera)
🥗 Información Nutricional (aprox.)
- Calorías: 400–520 kcal por unidad
- Carbohidratos: 50–70 g
- Grasas: 15–20 g
- Proteínas: 8–12 g
❓ Preguntas Frecuentes
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, aunque quedarán menos crujientes.
¿Cuánto duran?
1–2 días a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar?
Sí, sin rellenar.
¿Por qué la crema queda líquida?
Falta cocción o poca maicena.
✅ Conclusión
Los pepitos de crema son una receta clásica, irresistible y perfecta para sorprender.
Crujientes por fuera…
suaves por dentro…
👉 y con un relleno que enamora 😍
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