🥛🍩 Leche Frita Casera (Cremosa por Dentro y Crujiente por Fuera)
La leche frita es uno de los postres tradicionales más queridos de la cocina española 🤤.
Con una textura suave y cremosa en su interior y un exterior dorado y crujiente, es simplemente irresistible.
Perfecta para Semana Santa, celebraciones o para darte un capricho dulce en cualquier momento.
🛒 Ingredientes
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 60 g de maicena (harina de maíz)
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Para rebozar:
- Harina
- 2 huevos
Para freír:
- Aceite vegetal
Para decorar:
- Azúcar
- Canela en polvo
💡 La clave está en aromatizar la leche con canela y limón para lograr su sabor característico.
👩🍳 Preparación paso a paso
-
Infusiona la leche
Calienta la leche con la canela y la piel de limón. Deja infusionar unos minutos y retira. -
Prepara la mezcla
Disuelve la maicena en un poco de leche fría. Añádela a la leche caliente junto con el azúcar. -
Cocina hasta espesar
Remueve constantemente a fuego medio hasta obtener una crema espesa y sin grumos. -
Vierte y enfría
Coloca la mezcla en un molde y deja enfriar completamente (mínimo 3–4 horas en frío). -
Corta en porciones
Una vez firme, corta en cuadrados o rectángulos. -
Reboza
Pasa cada pieza por harina y luego por huevo batido. -
Fríe
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. -
Decora y sirve
Escurre en papel absorbente y reboza en azúcar y canela.
💡 Consejos para una leche frita perfecta
- 🔥 Remueve constantemente para evitar grumos
- ❄️ Enfría bien antes de cortar para que mantenga la forma
- 🧈 Usa aceite limpio para mejor sabor
- 🍋 No omitas el limón y la canela: son clave del aroma
- 🍯 Puedes añadir miel al servir para un toque extra
🥗 Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 250–350 kcal por porción
- Carbohidratos: 30–40 g
- Grasas: 10–15 g
- Proteínas: 5–7 g
(Valores estimados)
❓ Preguntas frecuentes
¿Por qué no cuaja bien?
Puede faltar maicena o no se ha cocinado lo suficiente.
¿Se puede hacer sin freír?
Sí, puedes hacer una versión al horno, aunque cambia la textura.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente hermético.
¿Se puede congelar?
No es recomendable, ya que pierde textura.
🏁 Conclusión
La leche frita casera es un postre tradicional lleno de sabor 🥛✨.
Crujiente por fuera, cremosa por dentro y con ese toque aromático único, es una receta que nunca falla.
👉 Pruébala y disfruta de un clásico de la repostería española en casa.
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