🍲🐔 Guiso de Pollo a la Jardinera (Receta Tradicional Fácil y Saludable)
El guiso de pollo a la jardinera es un plato clásico de la cocina tradicional, elaborado con pollo y una variedad de verduras frescas. Es una receta completa, nutritiva y perfecta para cualquier época del año, especialmente en días frescos.
Su esencia está en combinar ingredientes sencillos en una cocción lenta que potencia todos los sabores, dando como resultado un guiso casero lleno de aroma y color.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o mezcla)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 100–150 g de guisantes
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 tomates maduros o tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 400–700 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- (Opcional) patatas
💡 Este plato combina pollo con verduras como zanahoria, guisantes y pimientos en una base de tomate y caldo.
👨🍳 Cómo hacer guiso de pollo a la jardinera paso a paso
1. Sellar el pollo
Salpimienta los trozos de pollo y dóralos en una olla con aceite caliente. Retira y reserva.
2. Sofreír las verduras
En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén blandos.
3. Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado o picado y cocina unos minutos para potenciar el sabor.
4. Desglasar con vino
Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
5. Cocinar el guiso
Devuelve el pollo a la olla, añade los guisantes, el caldo y el laurel. Cocina a fuego medio durante 30–45 minutos hasta que la carne esté tierna.
6. Ajustar y servir
Rectifica de sal, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
🔥 Consejos para un guiso perfecto
- ✔️ Dorar bien el pollo: aporta más sabor
- ✔️ Cocción lenta: clave para una carne tierna
- ✔️ Usa caldo casero: mejora el resultado
- ✔️ Reposo final: intensifica los sabores
🥔 Variaciones de la receta
- Con patatas: más contundente y completo
- Con setas: sabor más intenso
- Sin vino: versión más ligera
- Con hierbas (tomillo o romero): toque aromático
El guiso a la jardinera admite muchas variaciones según ingredientes disponibles, manteniendo siempre la base de carne y verduras.
🥗 Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 250–350 kcal por ración
- Proteínas: altas
- Grasas: moderadas
- Carbohidratos: bajos-medios
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué significa “a la jardinera”?
Hace referencia a un guiso con verduras variadas, típico de la cocina tradicional.
¿Se puede hacer con antelación?
Sí, incluso mejora su sabor al reposar.
¿Se puede congelar?
Sí, es ideal para preparar en grandes cantidades.
¿Qué acompañamiento usar?
Arroz blanco, pan o puré de patatas.
🎯 Conclusión
El guiso de pollo a la jardinera es una receta casera, fácil y muy nutritiva. Perfecta para comidas familiares, destaca por su equilibrio entre proteína y verduras, además de su sabor reconfortante.
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