🍲 Guiso de costillas con patatas (receta casera, tradicional y reconfortante)
El guiso de costillas con patatas es uno de los platos más clásicos de la cocina casera. Se caracteriza por su sabor intenso, caldo espeso y carne tierna que se desprende del hueso, ideal para días frescos o comidas familiares.
Gracias a la cocción lenta, este guiso logra una combinación perfecta entre las costillas de cerdo y las patatas, creando un plato contundente y lleno de sabor.
📝 Ingredientes
- 500 g – 1 kg de costillas de cerdo
- 4–6 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2–3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 tomate maduro (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco o tinto (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo (cantidad necesaria)
📌 Este tipo de guiso combina carne, patatas y un sofrito base con especias, cocinándose lentamente para potenciar el sabor
👩🍳 Cómo hacer guiso de costillas con patatas paso a paso
1. Dorar las costillas
Salpimienta las costillas y dóralas en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén blandos. Añade el tomate y cocina unos minutos más.
3. Incorporar las patatas
Añade las patatas peladas y “chascadas” (cortadas rompiéndolas) para que suelten almidón y espesen el caldo.
4. Cocinar el guiso
Vuelve a incorporar las costillas, añade el pimentón y mezcla rápidamente.
Agrega el vino y deja evaporar el alcohol. Luego cubre con agua o caldo, añade el laurel y cocina a fuego lento durante 30–40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
5. Ajustar y servir
Prueba de sal, ajusta el sabor y sirve caliente.
💡 Consejos para un guiso perfecto
- “Chascar” las patatas ayuda a espesar el caldo de forma natural
- Cocina a fuego lento para que la carne quede más tierna
- Añadir zanahoria o vino mejora el sabor y aroma
- Puedes triturar un poco de patata para una salsa más espesa
🌟 Variaciones populares
- Con verduras: zanahoria, guisantes o judías verdes
- Picante: con pimentón picante o guindilla
- Con setas: aporta más profundidad al plato
- En olla exprés: listo en menos tiempo
⭐ Por qué te encantará esta receta
- Sabor casero y tradicional
- Muy económico y fácil
- Plato completo y nutritivo
- Perfecto para preparar con antelación
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