🐟🌶️ Bacalao con Pimientos a la Portuguesa (Receta Tradicional al Horno)
El bacalao con pimientos a la portuguesa es un plato clásico de la cocina portuguesa, conocido por su combinación de sabores intensos y su preparación sencilla. Este delicioso pescado se cocina al horno junto con patatas, cebolla y pimientos, creando una receta equilibrada y llena de aroma.
Es una opción perfecta para comidas familiares o celebraciones, especialmente en épocas como Semana Santa, donde el bacalao es protagonista.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao (desalado o fresco)
- 3–4 patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina (para enharinar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
💡 Este plato combina ingredientes básicos como bacalao, patatas y verduras, cocinados al horno para potenciar su sabor.
👨🍳 Cómo hacer bacalao a la portuguesa paso a paso
1. Preparar el bacalao
Si utilizas bacalao salado, desálalo en agua durante 24–48 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Cocinar las patatas
Pela y corta las patatas en rodajas y fríelas ligeramente o cocínalas hasta que estén casi tiernas. Reserva.
3. Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla en juliana y el ajo hasta que estén blandos. Añade el pimentón y el vino blanco, dejando reducir unos minutos.
4. Cocinar los pimientos
Corta los pimientos en tiras y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados.
5. Sellar el bacalao
Pasa el bacalao por harina y fríelo brevemente (1–2 minutos por lado) para sellarlo.
6. Montar el plato
En una fuente de horno:
- Coloca una base de patatas
- Añade el bacalao encima
- Cubre con la cebolla y los pimientos
7. Hornear
Introduce en horno precalentado a 180 °C durante 10–15 minutos hasta que todo esté bien integrado.
8. Servir
Espolvorea perejil fresco y sirve caliente.
🔥 Consejos para un resultado perfecto
- ✔️ Desalar bien el bacalao: evita exceso de sal
- ✔️ No sobrecocinar el pescado: para que quede jugoso
- ✔️ Usar pimentón de calidad: mejora el sabor
- ✔️ Montar en capas: clave para una cocción uniforme
💡 La combinación de cebolla, vino y pimentón crea una salsa muy aromática típica de esta receta.
🍽️ Variaciones tradicionales
- Con aceitunas y huevo cocido: versión más completa
- Con vino de Oporto: sabor más intenso
- Con patatas panaderas: textura más suave
- Con tomate: toque más jugoso
Este plato admite muchas variantes regionales, manteniendo siempre la base de bacalao con verduras al horno.
🥗 Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 300–400 kcal por ración
- Proteínas: altas
- Grasas: moderadas
- Carbohidratos: medios
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de bacalao usar?
Desalado para mayor comodidad o salado para más sabor tradicional.
¿Se puede hacer sin freír?
Sí, puedes hornear directamente para una versión más ligera.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 2–3 días bien conservado.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque la textura puede variar ligeramente.
🎯 Conclusión
El bacalao con pimientos a la portuguesa es una receta clásica, fácil y llena de sabor. Su combinación de ingredientes sencillos y su cocción al horno lo convierten en un plato ideal para cualquier ocasión.
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