🍲 Albóndigas en Salsa de la Abuela – Receta Tradicional Casera 😍
Las albóndigas en salsa de la abuela son uno de esos platos clásicos que nunca fallan. Jugosas, tiernas y bañadas en una salsa casera llena de sabor, representan la esencia de la cocina tradicional española: sencilla, reconfortante y perfecta para toda la familia.
🛒 Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500–700 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pan rallado o miga de pan
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria (opcional)
- 100–150 g de tomate triturado
- 200–400 ml de caldo o agua
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal y pimienta
📌 Estas recetas tradicionales suelen combinar carne picada, ajo, huevo y pan para lograr albóndigas jugosas, acompañadas de una salsa casera a base de cebolla y tomate cocinada lentamente
👩🍳 Preparación Paso a Paso
-
Preparar la mezcla de carne
En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. -
Formar las albóndigas
Haz bolas con las manos, pásalas ligeramente por harina y resérvalas. -
Sellar las albóndigas
Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera (no completamente cocidas). -
Preparar la salsa casera
Sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la zanahoria y cocina unos minutos más. -
Incorporar el tomate y líquidos
Agrega el tomate triturado, el pimentón y el caldo. Cocina a fuego medio. -
Cocinar todo junto
Añade las albóndigas a la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 20–30 minutos hasta que estén tiernas.
📌 Tradicionalmente, las albóndigas se terminan de cocinar dentro de la salsa para que absorban todo el sabor y queden más jugosas
💡 Consejos y Trucos de Abuela
- Remoja el pan en leche para unas albóndigas más jugosas.
- No las cocines demasiado al freírlas: terminarán en la salsa.
- Tritura la salsa si quieres una textura más fina.
- Acompaña con pan… ¡imprescindible para disfrutar la salsa!
🥗 Información Nutricional (aproximada)
- Calorías: 350–450 kcal por porción
- Proteínas: altas
- Porciones: 4
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se pueden congelar?
Sí, tanto crudas como ya cocinadas en salsa.
¿Qué acompañamiento es mejor?
Arroz, patatas o pan son los más tradicionales.
¿Se pueden hacer más ligeras?
Sí, puedes cocinarlas al horno en lugar de freírlas.
🏁 Conclusión
Las albóndigas en salsa de la abuela son pura nostalgia en cada bocado. Una receta fácil, económica y llena de sabor que sigue conquistando generaciones. Perfecta para comidas familiares y para disfrutar de la auténtica cocina casera ❤️
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