🍝🥩 Albóndigas en Salsa de la Abuela (Receta Tradicional y Casera)

Las albóndigas en salsa de la abuela son uno de esos platos que saben a hogar 🤤.
Jugosas, tiernas y bañadas en una salsa rica y aromática, son un clásico de la cocina española que ha pasado de generación en generación.

Perfectas para comidas familiares, tápers o para mojar pan sin parar.

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🛒 Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 50 g de pan rallado
• 50 ml de leche
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 tomate triturado o rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Laurel (opcional)

💡 La mezcla de carne con pan y huevo ayuda a conseguir albóndigas jugosas, mientras que el sofrito y el vino crean una salsa rica y profunda

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara la mezcla
   Mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, leche, sal y pimienta.
2. Forma las albóndigas
   Haz bolas del tamaño deseado y pásalas ligeramente por harina.
3. Dora las albóndigas
   Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Reserva.
4. Prepara el sofrito
   En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén blandos.
5. Añade el tomate y el vino
   Incorpora el tomate y cocina unos minutos. Luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Agrega el caldo
   Añade el caldo y cocina unos minutos para integrar sabores.
7. Cocina todo junto
   Introduce las albóndigas en la salsa y cocina a fuego medio durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas
8. Sirve caliente
   Acompaña con arroz, patatas o pan.

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💡 Consejos para unas albóndigas perfectas

• 🥩 Usa mezcla de cerdo y ternera para más jugosidad
• 🔥 No las frías demasiado para evitar que se sequen
• 🍷 El vino blanco aporta profundidad de sabor
• 🧅 Cocina bien el sofrito para una salsa más rica
• ⏳ Mejoran de un día para otro

💡 Este plato tradicional destaca por su sabor casero y su capacidad de mejorar tras reposar

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🥗 Información nutricional (aprox.)

• Calorías: 400–550 kcal por porción
• Proteínas: 25–35 g
• Grasas: 20–30 g
• Carbohidratos: 15–25 g

(Valores estimados)

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❓ Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer al horno?

Sí, aunque fritas quedan más sabrosas y tradicionales.

¿Se pueden congelar?

Sí, tanto crudas como ya cocinadas.

¿Cómo espesar la salsa?

Déjala reducir o añade una pizca de harina.

¿Qué acompañamiento es mejor?

Arroz, patatas o incluso pasta.

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🏁 Conclusión

Las albóndigas en salsa de la abuela son un clásico que nunca falla 🍝✨.
Un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia.

👉 Pruébalas y disfruta del auténtico sabor de la cocina casera.