Tortilla de patata, cebolla y calabacín: receta casera jugosa y fácil
La tortilla de patata, cebolla y calabacín es una versión más ligera y jugosa de la clásica tortilla española. Perfecta para una comida familiar, una cena rápida o incluso para llevar en tupper, esta receta combina la suavidad del calabacín con el sabor tradicional de la patata y la cebolla.
En este artículo encontrarás la receta paso a paso, ingredientes, tiempos de cocción y consejos para que quede tierna por dentro y dorada por fuera.
🥔 Ingredientes para tortilla de patata, cebolla y calabacín (4 personas)
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4 patatas medianas
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1 calabacín grande
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1 cebolla mediana
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5 huevos grandes
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
👩🍳 Cómo hacer tortilla de patata, cebolla y calabacín paso a paso
1. Preparar las verduras
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.
Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas (puedes dejar la piel).
Pica la cebolla en juliana fina.
2. Pochar los ingredientes
En una sartén amplia, añade abundante aceite de oliva y cocina las patatas a fuego medio-bajo.
Después de unos 5 minutos, incorpora la cebolla y el calabacín.
Cocina todo lentamente durante 15–20 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero sin dorarse en exceso. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
3. Escurrir el exceso de aceite
Una vez cocinadas, retira las verduras y colócalas en un colador para eliminar el exceso de aceite.
4. Mezclar con los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.
Añade las verduras escurridas y mezcla bien. Deja reposar 5 minutos para que se integren los sabores.
5. Cuajar la tortilla
En una sartén con un poco de aceite caliente, vierte la mezcla.
Cocina a fuego medio durante 3–4 minutos hasta que la base esté cuajada.
Coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta con cuidado. Cocina por el otro lado 2–3 minutos más, según el punto de jugosidad que prefieras.
🔥 Consejos para una tortilla perfecta
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Usa fuego medio-bajo para que no se queme por fuera y quede cruda por dentro.
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Si quieres una tortilla más jugosa, reduce el tiempo de cocción final.
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Puedes añadir un poco de pimienta negra o incluso queso rallado para darle un toque diferente.
🥗 ¿Con qué acompañar la tortilla?
La tortilla de patata con calabacín queda ideal con:
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Ensalada fresca de tomate y lechuga
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Pan rústico crujiente
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Alioli casero
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Pimientos asados
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer al horno?
Sí. Puedes hornearla a 180°C durante 20–25 minutos en un molde engrasado.
¿Se puede congelar?
No es lo más recomendable, ya que el huevo cambia de textura al descongelarse. Es mejor conservarla en la nevera hasta 3 días.
¿Se puede hacer sin cebolla?
Sí, aunque la cebolla aporta dulzor y jugosidad.
📝 Información nutricional aproximada (por ración)
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Calorías: 280–320 kcal
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Proteínas: 12 g
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Grasas: 18 g
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Carbohidratos: 20 g
⭐ Conclusión
La tortilla de patata, cebolla y calabacín es una receta tradicional con un toque más ligero y saludable. Fácil de preparar, económica y deliciosa, se convertirá en un imprescindible en tu cocina.
Si te gustan las recetas caseras y sencillas, esta tortilla será una de tus favoritas.
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