Tarta de Queso San Sebastián: Receta Original Cremosa y Fácil

La tarta de queso San Sebastián, también conocida como Basque Burnt Cheesecake, es uno de los postres más famosos de la repostería española. Originaria de la ciudad de San Sebastián, esta tarta destaca por su superficie tostada, su interior extremadamente cremoso y su sabor intenso a queso.

A diferencia de otras tartas de queso, esta receta se hornea a alta temperatura para lograr su característico color oscuro en la superficie mientras el interior permanece suave y fundente.

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Ingredientes

Para preparar una auténtica tarta de queso San Sebastián casera, necesitarás:

• 600 g de queso crema

• 200 ml de nata para montar (crema de leche)

• 200 g de azúcar

• 4 huevos grandes

• 1 cucharada de harina de trigo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• Mantequilla para el molde

• Papel de horno

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Cómo hacer tarta de queso San Sebastián paso a paso

1. Preparar el molde

Precalienta el horno a 200 °C. Forra un molde redondo con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes para dar el aspecto rústico característico de esta tarta.

2. Mezclar los ingredientes

En un bol grande bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

3. Añadir los huevos

Incorpora los huevos uno a uno mientras sigues mezclando para que la masa quede homogénea.

4. Agregar la nata y la harina

Añade la nata para montar, la harina y la vainilla. Mezcla todo suavemente hasta obtener una masa cremosa y uniforme.

5. Hornear la tarta

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos. La superficie debe quedar bien dorada e incluso ligeramente oscura.

6. Enfriar

Saca la tarta del horno y deja que se enfríe completamente. Al enfriarse, el centro quedará cremoso y ligeramente tembloroso.

7. Servir

Puedes servir la tarta a temperatura ambiente o refrigerarla unas horas para una textura más firme.

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Consejos para una tarta de queso perfecta

✔ Usa queso crema de buena calidad para obtener mejor sabor.
✔ No batas demasiado la mezcla para evitar que entre aire.
✔ El centro debe quedar ligeramente cremoso al salir del horno.
✔ Deja reposar la tarta varias horas antes de cortarla.

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Variaciones de la tarta de queso San Sebastián

Esta famosa tarta admite diferentes versiones:

• Tarta de queso San Sebastián con chocolate

• Tarta de queso vasca con frutos rojos

• Cheesecake vasco con caramelo

• Tarta de queso cremosa sin harina

Cada variante mantiene la textura cremosa característica de este postre.

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Valor nutricional aproximado

Por porción:

• Calorías: 380-420 kcal

• Proteínas: 7-9 g

• Grasas: 30-34 g

• Carbohidratos: 18-22 g

Es un postre intenso y muy sabroso, ideal para ocasiones especiales.

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✅ Conclusión

La tarta de queso San Sebastián es uno de los postres más famosos de España gracias a su textura cremosa y su sabor irresistible. Con esta receta sencilla puedes prepararla fácilmente en casa y disfrutar de un auténtico clásico de la repostería vasca.