Tarta de manzana con crema pastelera: receta casera fácil y deliciosa

La tarta de manzana con crema pastelera es un clásico irresistible de la repostería. Combina una base crujiente, una capa suave de crema pastelera y láminas de manzana doradas al horno que aportan dulzor y textura.

Si estás buscando una receta tradicional, perfecta para celebraciones o para acompañar el café, esta versión paso a paso te garantizará un resultado espectacular.

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🍎 Ingredientes para tarta de manzana con crema pastelera (8 porciones)

Para la base:

• 1 lámina de masa quebrada (masa brisa)

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 3 yemas de huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• La piel de 1 limón (opcional)

Para la cobertura:

• 3 manzanas (reineta o golden)

• 2 cucharadas de azúcar

• Mermelada de albaricoque para brillo

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👩‍🍳 Cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera paso a paso

1. Preparar la crema pastelera

Calienta la leche con la piel de limón hasta que esté a punto de hervir.

En un bol aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema homogénea.

Retira la piel de limón y vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

Vuelve a llevar al fuego medio y cocina sin dejar de remover hasta que espese. Añade la vainilla y deja enfriar.

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2. Preparar la base

Precalienta el horno a 180°C.

Coloca la masa quebrada en un molde para tarta y pincha la base con un tenedor.

Hornea durante 10–12 minutos para precocinarla ligeramente.

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3. Montar la tarta

Extiende la crema pastelera sobre la base ya templada.

Pela las manzanas, córtalas en láminas finas y colócalas en forma decorativa sobre la crema.

Espolvorea un poco de azúcar por encima.

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4. Hornear

Hornea durante 30–35 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas.

Una vez fuera del horno, pincela con mermelada de albaricoque caliente para darle brillo.

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🔥 Consejos para una tarta perfecta

• Corta las manzanas finas para que se cocinen uniformemente.

• No sobrecargues la crema para evitar que la base se humedezca demasiado.

• Si quieres una base más crujiente, hornéala con peso (legumbres secas) durante los primeros minutos.

• Deja enfriar antes de desmoldar para que mantenga su forma.

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🍰 Cómo servir la tarta de manzana

Esta tarta se disfruta:

• A temperatura ambiente

• Con una bola de helado de vainilla

• Acompañada de nata montada

• Con un café o té

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❓ Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con masa casera?

Sí, puedes preparar masa quebrada casera para un resultado más artesanal.

¿Cuánto dura en la nevera?

Hasta 3–4 días bien refrigerada.

¿Se puede congelar?

Sí, aunque la textura de la crema puede cambiar ligeramente.

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📝 Información nutricional aproximada (por porción)

• Calorías: 320–400 kcal

• Proteínas: 6 g

• Grasas: 15 g

• Carbohidratos: 45 g

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⭐ Conclusión

La tarta de manzana con crema pastelera casera es una receta clásica, elegante y siempre exitosa. Su combinación de texturas y sabores la convierte en una de las tartas más apreciadas en la repostería tradicional.

Si buscas un postre casero que nunca falla, esta tarta será una elección perfecta.