Tagliatelle a la Bologenesa 🍝

Hoy os traigo un verdadero clasicazo italiano, el auténtico ragú a la bolognesa. ¡Espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (4 personas):

▪️360-400g de pasta
▪️500g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
▪️1 zanahoria
▪️1 cebolla
▪️1 rama de apio
▪️150ml de vino tinto
▪️150g de tomate triturado
▪️2 cdta tomate concentrado
▪️70ml de leche entera
▪️Sal al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Empezamos picando finamente las hortalizas (zanahoria, cebolla y apio). Llevamos a una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos hasta que tomen color.
2️⃣ Agregamos la carne picada, salpimentamos y doramos bien, removiendo cada poco y separando la carne para que quede bien suelta. Una vez dorada, desglasamos con el vino tinto y dejamos reducir.
3️⃣ Incorporamos el tomate triturado y el concentrado, un chorro de agua y sofreímos el conjunto (unos 10 minutos) a fuego medio. Vertemos agua, tapamos la olla y hervimos a fuego muy suave. El tiempo de cocción clásico suele estar en torno a las 2-3 horas, pero podéis darle menos tiempo (unos 30 minutos como mínimo). Eso sí, cuanto mayor sea el tiempo de cocción, mejor será la textura final y el sabor.
4️⃣ Es importante revisar cada poco que no se quede sin líquido y remover de vez en cuando para que no se agarre. Cuando esté en el punto que buscamos, reducimos y agregamos la leche. Cocinamos 5 minutos más a fuego suave y listo… ¡a disfrutar!